Category: Krop og fysik

Categories
Krop og fysik

Spisetid! – hvorfor og hvordan jeg spiser over 4000 kalorier om dagen

spisetid, masser af kalorierSom jeg skrev for et par uger siden, så er jeg midt i et eksperiment hvor det gælder om at få større muskler i en fart.

I den forbindelse, så har jeg spist som en velvoksen hest hver eneste dag i 6 uger. Ikke kun på de dage, hvor jeg har været nede i fitness centeret og træne, men også på alle restitutionsdagene.

Teorien er nemlig, at hvis ikke spiser som en velvoksen hest hver, så har jeg simpelthen ikke energi nok til at opbygge muskler i den fart jeg satser på at gøre det (over 1 kg muskler om ugen…, langt mere end man umiddelbart plejer at sige kan lade sig gøre).

Hvorfor jeg spiser 4000 kalorier om dagen

Mit muskeleksperiment er baseret på Occams Protocol fra bogen The 4 Hour Body. I bogen er der en simpel formular, som man kan bruge til at regne ud hvor mange kalorier man minimum skal spise for at opbygge over 1 kg muskler om ugen.

Iflg. den formular, så skal jeg spise mindst 4000 kalorier om dagen, dvs. næsten 2000 kalorier mere end jeg umiddelbart behøver (under eksperimentet behøver jeg ca. 2100 kalorier om dagen, da jeg ikke har dyrket noget seriøs sport udover træningen i fitness centeret – og den træning har været temmeligt minimal).

Proteiner, kulhydrater og et voksende livmål

Det er ikke bare hvilke som helst kalorier som jeg har kunne smide indenbords. Iflg. den før omtalte bog, så gælder det bl.a. om at få masser af proteiner ombord på bestemte tidspunkter på døgnet, samt masser af stivelse (kulhydrater) sammen med hvert eneste måltid, inkl. morgenmaden.

Alt den mad (og ikke mindst de mange kulhydrater) har selvfølgelig haft en effekt på mit livmål, der toppede på 96 cm – 10 cm mere end da jeg startede eksperimentet for præcis 7 uger siden.

Særligt galt gik det med mit livmål, da jeg på et tidspunkt stoppede med at tage på og i panik tilføjede 1-2 liter sødmælk om dagen. En uge med masser af kulhydrater og sødmælk fik mit livmål til at gå fra 93 cm til 96 cm på en uge, hvorefter jeg droppede sødmælken og mit livmål faldt til 95 cm i løbet af den følgende uge.

Sådan bliver jeg trimmet igen

At mit livmål er blevet større end det plejer at være får mig dog ikke til at gå i panik. I sidste uge og i den kommende uge har jeg droppet alle kulhydraterne og i stedet levet 100% af paleo mad (stenalderkost).

At jeg lever 100% af paleo mad skulle gerne gøre, at jeg smider fedtet og kommer tilbage til min sædvanlige fedtprocent (10%) i en fart. Efter en uge på paleo mad er mit livmål allerede skrumet til 92 cm – 3 cm mindre end for en uge siden og kun 6 cm mere end da jeg startede eksperimentet (min vægt er samtidigt faldet fra 86,0 kg til 83,3 kg, hvilket passer meget godt med at jeg smider en masse vand og fedt).

Hvor meget mad 4000 kalorier egentlig er

Men nok om mit livmål, etc. For at gøre det overskueligt hvad 4000 kalorier svarer til, så tog jeg for et par uger siden en dag, hvor jeg trackede præcist hvad jeg indtog fra jeg stod op til jeg gik i seng igen.

Det er den eneste dag under eksperimentet, hvor jeg præcist trackede hvad jeg indtog. Alle de andre dage har jeg blot forsøgt at presse så meget indenbords som muligt, hvilket jeg til dels frygter kan have medført, at der er dage hvor jeg ikke har spist nok (dvs. mindre end 4000 kalorier) – uanset jeg endte på langt over 4000 kalorier den dag jeg præcist trackede hvad jeg indtog (se nedenfor).

Masser af kalorier, fra jeg stod op til jeg gik i seng igen

Morgenmad (1541 kcal.)

1 proteinshake 140 kcal.
6 stykker flæsk (svinekød) 424 kcal.
1 dåse bønner 240 kcal.
200 g pasta (fuldkorn) 660 kcal.
1 æg 77 kcal.

Efter træning (382 kcal.)*

1 proteinshake 140 kcal.
2 bananer 242 kcal.

Frokost (1509 kcal.)**

350 g kylling 684 kcal.
250 g pasta (fuldkorn) 825 kcal.

Snack (123 kcal.)

6 små gulerødder 123 kcal.

Aftensmad (1401 kcal.)

11 små bøffer (oksekød, 30 g/bøf) 946 kcal.
100 g pasta (fuldkorn) 330 kcal.
1 glas rødvin 125 kcal.

Snack (496 kcal.)

3 små bøffer (oksekød, 30 g/bøf) 256 kcal.
1 dåse bønner 240 kcal.

Godnatdrik (140 kcal.)

1 proteinshake 140 kcal.

Total: 5592 kalorier!

*) Hvis det ikke havde været en træningsdag, så havde jeg droppet de 2 bananer og ventet med proteinshaken til efter frokost. Det er de eneste forskelle der ville have været, hvis dette ikke var en træningsdag, men en restitutionsdag.
**) To tallerkner som den der er vist på billedet øverst oppe i denne post.

Categories
Krop og fysik

Større muskler i en fart – status for mit muskel eksperiment (Occams Protocol)

I løbet af de sidste 5 uger har jeg taget 10 kg på. Det lyder jo umiddelbart som noget, der burde forårsage en anelse panik og trang til at starte på en slankekur i en fart.

Men her er ingen panik. En pæn stor del af de ekstra kg er muskler. Muskler, som jeg har taget på væsentligt hurtigere end man umiddelbart skulle tro kunne lade sig gøre (man plejer at sige, at man max. kan tage 0,5-1 kg muskler på om måneden).

større muskler med occams protocol, før og efter

Sådan har jeg gjort det

I de sidste 5 uger har jeg fulgt programmet Occams Protocol fra den helt fantastiske bog The 4 Hour Body.

Occams Protocol er et program, der hjælper en til at opbygge muskler i en helvedes fart. Et program, hvor man træner minimalt, men tilgengæld spiser som en temmeligt velvoksen hest.

Iflg. bogen, så skal man regne med at kunne tage mindst 2,5 pund (1,1 kg) muskler på om ugen, hvis man følger programmet, træner korrekt og spiser nok. Dvs. over 4 gange så mange muskler som man plejer at sige, at man max. kan tage på om måneden.

At man skal spise som en hest for at opbygge muskler kommer nok ikke bag på de fleste. Tilgengæld kommer det nok bag på de fleste, at jeg har trænet så lidt som jeg har gjort.

Når man følger Occams Protocol programmet, så er der nemlig ikke noget med at hænge nede i fitness centeret i timevis. I stedet, så skal man nøjes med at bevæge sig derned 1-2 gange om ugen efter et nøje fastlagt skema.

Og når man så er i fitness centeret, så skal man kun lave 1 sæt af 2 forskellige øvelser. Men det sæt skal så tilgengæld køres langsomt og helt til grænsen af hvad man kan klare (typisk, så er min krop begyndt at ryste når jeg kører de sidste gentagelse i mine sæt og de sidste sekunder under belastning har føltes meget, meget lange)
Når man nu er i fitness centeret, så er det svært at holde sig til kun 1 sæt af 2 forskellige øvelser. Men det er absolut nødvendigt, hvis man skal tro bogen.

Til trods for det, så må jeg dog indrømme, at jeg i ny og næ har lavet 2 sæt af en øvelse. Det har jeg gjort, hvis jeg af en eller anden grund følte, at jeg ikke pressede mig selv ordentligt i det 1 sæt.

Det hele er ikke kun muskler

Som sagt, så har jeg taget 10 kg på siden jeg startede på Occams Protocol. Det hele er dog ikke muskler, jeg har også taget noget fedt på, da en stor del af min mad har bestået af kulhydratrige ting som fx. ris og pasta.

fedttangDe mange kulhydrater har betydet, at min fedtprocent er øget fra 10% til 14%, hvilket umiddelbart svarer til at jeg har taget 3,4 kg fedt på. Det betyder så, at jeg i løbet af de sidste 5 uger har taget 6,6 kg muskler på (10,0 kg – 3,4 kg fedt = 6,6 kg muskler).

Noget af de ekstra kg muskler er selvfølgelig vand og gylcogen, da større muskler kan indholde mere vand og glycogen end mindre muskler. Man siger, at der for hver 100 g muskler er op til 40 g glycogen, så hvis man hænger sig i den slags, så kan godt sige, at jeg ”kun” har taget 4,7 kg muskler på – men det er så heldigvis stadig meget, meget mere end man plejer at sige, at man max. kan tage på.

Selv vil jeg sige, at jeg har taget 6,6 kg muskler på, da det er de færreste der modregner vægten af vand/glycogen, når de taler om muskler, etc.

Om mine tal så er 100% korrekte tør jeg ikke love, da vores badevægt ikke ligefrem er noget præcist, videnskabeligt instrument og en fedttang heller ikke ligefrem oser af præcision.

Men uanset om tallene er 100% korrekte eller ej, så giver de os en god ide om hvordan verden ser ud.

Min plan for de næste 3 uger

At min fedtprocent er øget er selvfølgelig ikke så fantastisk, men det overrasker mig ikke, når jeg ser på hvad jeg har spist i de sidste 5 uger.

Og det skaber da heller ikke nogen panik, da jeg ved at det er let at få fedtet raslet af igen ved blot at stryge kulhydraterne fra menuen.

Det er derfor min plan, at fortsætte med at spise masser af mad, inkl. kulhydrater en uge mere og så slutte eksperimentet af med 2 uger med masser af paleo mad og så få kulhydrater som muligt (dvs. ikke mere ris, pasta, etc.).

Det skulle så gerne føre til, at jeg får min gamle fedtprocent tilbage eller ihvertfald noget der ligner. Til den tid vil jeg selvfølgelig fyre endnu en post af, hvor jeg samler mine resultater, etc.

PS: Beklager det stenede ansigtsudtryk på før-og-efter billedet øverst oppe 🙂 Det var tidligt om morgenen, sekunder efter jeg var blevet vækket af fotografen (min kone), der skulle ud af døren.

Categories
Krop og fysik

Lav selv chokolade – sådan lavede vi chokolade med kakaopulver, kakaosmør og stevia

steviaI forbindelse med den store test af mørk chokolade var Helseudsalg.dk så venlige at sende mig ingredienserne til selv at lave sin egen chokolade derhjemme. Raw kakaopulver, raw kakaosmør og stevia (et plantebaseret sødestof), samt et par opskrifter og så var vi klar til at gå i gang med at starte vores egen lille chokoladefabrik 🙂

Stevia – hvor sødt kan det være?

Inden vi gik i gang skulle vi lige smage på Stevia’en. Der står godtnok på pakken, at det er 200-400 gange så sødt som sukker, men hvor sødt kunne det være? Meget sødt viste det sig. Så sødt, at smagen hang ved selv efter flere glas vand.

Der er ingen tvivl. De har helt ret, når de skriver på pakken, at stevia mest er til madlavning. At prøve at spise det rent kan ikke anbefales.

Hvordan vi lavede vores chokolade

kakaosmørHeldigvis var vores prøvesmagning af stevia det eneste, der gik galt på vores lille chokoladefabrik. Alt andet kørte som i smør, da opskrifterne er lette at følge og mest bestod i at blande 3-4 ting sammen.

Inden man blander tingene sammen skal kakaosmøret dog lige smeltes. I helseudsalg.dk’s opskrifter står der at man kan smelte kakaosmøret med varmt vand, men det kræver en helt særlig tålmodighed at gøre det.

Vi prøvede selv at smelte kakaosmøret med varmt vand, men da der efter 3-4 minutter stadig ikke var sket alverden blev vandet skiftede ud med noget nyt, kogende vand – og så skete der noget. Vups, så var kakaosmøret smeltet og klar til at blive blandet sammen med kakaopulveret og stevia’en.

Det er en god ide at måle kakaopulver og stevia op fra starten af, så det er klar når kakaosmøret er smeltet. På den måde kan det hele nemlig blandes hurtigt sammen, inden kakaosmøret begynder at blive koldt og alt for tyktflydende.

Forming og afkøling af chokoladen

Når det hele var blevet blandet sammen, så blev det hældt i nogle isterningforme (fordi det var mest praktisk, ikke fordi det skulle i fryseren).

Her det igen vigtigt, at kakaosmøret var godt varmt, så blandingen ikke når at blive for tyktflydende. Jo mere tyktflydende, des sværere er det at få den hældt ned i formenene. Mere end en gang gik det galt for os, så vi endte med nogle ikke særligt kønne chokolader.

Efter at blandingen var blevet hældt op, så var det blot at stille tingene til side, så chokolader kunne køle ned og blive helt faste i formen.

3 forskellige slags chokolader

lav selv chokoladeKønne eller ej, så endte vi med at lave 3 forskellige slags chokolader:

1) Raw kakaopulver, raw kakaosmør og stevia efter Helseudsalg.dk’s opskrift på rå chokolade med stevia. Denne chokolade endte med at være noget bitter, da der ikke kom nok stevia i (vi var lidt skræmte efter vores prøvesmagning af ren stevia + jeg synes mange ting er alt for søde efter at have levet af paleo mad i 1+ år).

En ting var at chokoladen var bitter. Noget andet og værre var, at chokoladen havde en noget kemisk smag, hvilket vi mistænker kakaopulveret for at være skyld i (se længere nede).

2) Raw kakaopulver, raw kakaosmør og honning efter Helseudsalgs.dk’s opskrift på rå chokolade. Denne chokolade var overraskende god. Med lidt finpusning af blandingsforholdet, så vil den godt kunne konkurrere med nogle af færdige plader fra vores test af mørk chokolade.

For at holde chokoladen så flydende så muligt under fremstillingen, så er det en god ide at bruge flydende honning.

3) Alm. kakao, raw kakaosmør og stevia efter samme opskrift som chokolade nr. 1. Den eneste forskel på denne chokolade og chokolade nr. 1 var kakaopulveret. Her brugte vi alm. kakaopulver fra Netto, mens vi til nr. 1 brugte raw kakaopulver.

Men den lille forskel gjorde en kæmpeforskel på chokoladens smag og udseende. Chokoladen her smagte simpelthen bedre, da den ikke havde nogen kemisk smag ligesom chokolade nr. 1. Samtidigt fik den også en pænere, mørk farve, som man forventer mørk chokolade har. Eneste problem var at den var en anelse for bitter, da vi også her brugte for lidt stevia (alle chokoladerne blev lavet samtidigt, så vi var sikre på ikke at kunne lære af vores fejl…)

Raw kakao er en stinker

Efter selv at have lavet chokoladerne ovenfor, så er jeg ikke i tvivl om at raw kakao er en stinker. Den raw chokoladeplade vi havde med i vores test var testens dårligste chokolade og når vi selv laver chokolade af raw kakaopulver, så er det heller ikke så godt som med alm. kakaopulver. Både den raw chokoladeplade og vores egen chokolade af raw kakaopulver fik simpelthen en noget kemisk smag, der ødelagde det hele 🙁

Tilgengæld kan man ikke sætte en finger på kakaosmøret og stevia’en. Det kan man sagtens shoppe hos Helseudsalg.dk, hvis man har mod på selv at lave chokolade.

Det er let at lave chokolade selv

Det er overraskende let at lave chokolade slev – og det burde ikke være noget problem at lokke børnene til at være med (med lidt hjælp selvfølgelig, da det varme kakaosmør ikke lige er det bedste at tabe ned over sig).

Iøvrigt, så er jeg heller ikke i tvivl om at ens hjemmefremstillede chokolade er væsentligt sundere end det meste andet chokolade på markedet. Der skal gå meget galt før det lykkeds en at fremstille en chokolade derhjemme, der indeholder mere sukker og andet skidt end de fleste industrifremstillede chokolader (hvis vi ser bort fra mørk chokolade).

Categories
Krop og fysik

Chokolade er sundt, hvis du vælger den rigtige mørk chokolade

Normalt opfattes chokolade som noget usundt stads man skal bevæge sig i stor bue udenom. Men det er ikke helt rigtigt. Afhængig af hvor mørk chokolade der er tale om, så kan det faktisk være en rigtig god ide at kaste lidt chokolade indenbords i ny og næ.

Det viser sig nemlig, at der er flere sundhedsmæssige fordele ved at spise meget mørk chokolade (dvs. chokolade, der har et kakaoindhold på 80-85% eller mere – mælkechokolade, lys chokolade o.lign. er der intet sundt ved. Det er kun meget mørk chokolade der er sundt).

Hvilken mørk chokolade er den bedste?

At det forholder sig sådan kan man kun råbe hurra over. Ikke mindst hvis man, som jeg, elsker meget mørk chokolade.

Men hvilken mørk chokolade er egentlig den bedste? For at finde ud af det, så lokkede jeg nogle forskellige firmaer til at sende bloggen et par vareprøver 🙂

Vareprøver der blev prøvesmagt med stor velbehag – eller ihvertfald stort velbehag det meste af tiden, for det viste sig at der var stor forskel på de forskellige chokolader. Nogen af dem var helt fantastiske, mens andre let kunne forveksles med størknet opvaskemiddel…

Michel Cluizel Grand Noir 85% Michel Cluizel Grand Noir 85%
5 stjerner, mørk chokolade
Rigtig god chokolade, der hverken er for sød eller for bitter. Selv folk der ikke er så glade for meget mørk chokolade synes at kunne lide Michel Cluizel Grand Noir 85%. Der var generel enighed i testpanelet om at dette var den bedste af testede chokolader.

Michel Cluizel Grand Noir kan købes hos Emils Chokolade.
Vivani Feine Bitter 85% Vivani Feine Bitter 85%
4 stjerner, mørk chokolade
Vivani Feine Bitter har en stor fordel ifht. mange andre mørke chokolader, da den er sød i smagen når man kommer dne i munden og det mest er eftersmagen der er bitter. Den egner sig derfor rigtig godt til begyndere indefor mørk chokolade 🙂

Tilgengæld er det ikke så smart, at Vivani Feine Bitter pladen er opdelt i ret store firkanter. Hver firkant er så stor, at det let bliver for meget (man skal ikke have ret meget mørk chokolade ad gangen, så jo mindre firkanter des bedre).

Vivani Feine Bitter kan købes hos Ren Velvære og hos Helsebasen.
Björnsted 85% Cacao Björnsted 85% Cacao
4 stjerner, mørk chokolade
Björnsted 85% Cacao fra Netto var helt sikkert testens overraskelse. Jeg vidste godt, at den smagte godt, men at den ligefrem er bedre end de fleste andre, væsentligt dyrere chokolader overrasker mig en del.

Den er meget tæt på at være ligeså god som Michel Cluizel Grand Noir 85%. Takket være prisforskellen, så er det dog nok Björnsted jeg vil holde mig til fremover, når alle vareprøverne er blevet spist op (Björnsted 85% Cacao er en hel del billigere end Michel Cluizel Grand Noir 85%).

Björnsted 85% Cacao kan købes i Netto.
Stainer Dark Chocolate 75% Chilli Pepper Stainer Dark Chocolate 75% Chilli Pepper
4 stjerner, mørk chokolade
Da vi skulle smage denne chokolade, så var det med bange anelser. Hvor stærk ville den mon være? Vi var derfor noget overraskede, da chokoladen ikke føltes det mindste stærk da vi kom den i munden. Eftersmagen var tilgengæld stærk. Så stærk at de mindste i testpanelet i en fart måtte skylle efter med en kop vand 🙂
Normalt synes jeg at chilli og chokolade er noget skidt at blande sammen, men Stainer Dark Chocolate 75% Chilli Pepper er faldet heldigt ud. Det er ihvertfald den bedste chilli/chokolade mix jeg mindes at have smagt.

Stainer Dark Chocolate 75% Chilli Pepper kan købes hos Emils Chokolade.
Chokoblok 70% Mørk Peru Chokolade Chokoblok 70% Mørk Peru Chokolade
3 stjerner, mørk chokolade
Flere i testpanelet var meget glade for Chokoblok. Ikke kun fordi det er en god chokolade, men også fordi den er lettere at gå til end mange af de andre chokolader. Det skyldes især at den er lidt sødere, da den kun har et kakaoindhold på 70% (de fleste af de andre chokolader vi testede har et kakaoindhold på mindst 85%).

Det lave kakaoindhold gør dog, at den ikke er helt så sund som de andre chokolade og det trækker også ned, at den har testens mest tåbelige udformning. Det kan godt være at det, jvf. navnet Chokoblok, er et koncept at chokolade skal være en stor samlet, tyk blok, men det gør altså at man ikke kan knække en firkant eller to af med fingerene. I stedet, så må man have fat i en kniv, hvilket er helt hat og briller.

Chokoblok 70% Mørk Peru Chokolade kan købes hos Helsebasen.
Irma’s Mørk Chokolade med 85% kakaoindhold Irma’s Mørk Chokolade med 85% kakaoindhold
3 stjerner, mørk chokolade
Irma’s mørke chokolade smager overraskende meget af chokolade. Væsentligt mere end de fleste andre mørke chokolader vi testede. Den smager faktisk så meget af chokolade, at nogen nok vil synes det er for meget (mig selv inkl.). For folk der lige er begyndt at spise mørk chokolade er den dog et glimrende valg – og i modsætning til fx. Vivani Feine Bitter 85%, så har firkanterne her den helt rette størrelse.

Irma’s Mørk Chokolade med 85% kakaoindhold kan selvfølgelig købes i Irma.
Rapunzel 85% Kakao Rapunzel 85% Kakao
3 stjerner, mørk chokolade
Efter flere i testpanelets mening, så var Rapunzel 85% Kakao en af de bedste chokolader. Men desværre har den et stort problem: Den er alt for blød. Så blød at det virker som den småsmelter ved stuetemperatur. Da jeg smagte på den endte det ihvertfald med chokolade mærker i hånden, rundt om munden og hist og her i min notesbog 🙁

Rapunzel 85% Kakao kan købes hos Ren Velvære.
Michel Cluizel Noir Infini 99% Michel Cluizel Noir Infini 99%
3 stjerner, mørk chokolade
Jeg var vist den eneste der synes, at Michel Cluizel Noir Infini 99% smagte godt. Resten af testpanelet brokkede sig en del over den, selvom de mente at den var mere spiselig end Andrea Steiner 100% nedenfor.

I modsætning til de fleste andre af chokoladerne, så kommer Michel Cluizel Noir Infini 99% i et noget upraktisk og blød pakning. Man kan derfor godt have den mistænkt for mest at være beregnet til madlavning. Det er ihvertfald ikke en pakning hvor man tager en bid og kommer resten i lommen til senere.

Michel Cluizel Noir Infini 99% kan købes hos Emils Chokolade.
Andrea Steiner Dark Chocolate 100% Andrea Steiner Dark Chocolate 100%
3 stjerner, mørk chokolade
Bortset fra mig, så synes hele testpanelet at Andrea Steiner Dark Chocolate 100% var alt, alt for bitter og nærmest uspiselig. Selv synes jeg den var til at spise, men jeg hvis jeg skal vælge, så vil jeg nok foretrække Michel Cluizel Noir Infini 99% eller fx. Lindt 99% (som det ikke har været til at opdrive nogen steder).

I testpanelet var der dog generel enighed om at Andrea Steiner Dark Chocolate 100% vil være helt perfekt til fx. madlavning.

Andrea Steiner Dark Chocolate 100% kan købes hos Emils Chokolade.
RAW Health Extreme Dark Chocolate 80% RAW Health Extreme Dark Chocolate 80% (1 stjerne)
1 stjerner, mørk chokolade
Her har vi klart testens værste chokolade. Faktisk var RAW Health Extreme Dark Chocolate 80% den eneste chokolade som der var absolut ingen der kunne lide. Den er decideret væmmelig og kemisk i smagen, hvilket fik mig til at spytte den ud igen, da jeg smagte på den.

Måske skyldes den dårlige smag, at chokolade er fremstillet efter raw food principper – men det er så bare endnu en grund til at løbe skrigende væk fra raw food.

RAW Health Extreme Dark Chocolate 80% kan købes hos Ren Velvære.

Hvad testen endte med

Efter testen er der ikke så meget tvivl: Grand Noir 85% fra Emils Chokolade var den bedste af de testede chokolader.

Pga. prisen, så vil jeg dog nok holde mig til Netto’s mørke chokolade fremover, da den også er rigtig god og en hel del billigere.

Udover de testede chokolader, så var Helseudsalg.dk så venlige at sende bloggen ingredienser til selv at lave mørk chokolade. Det vil jeg forsøge mig med om nogle dage og så kommer det selvfølgelig på bloggen hvordan det gik og hvordan vores egne, hjemmefremstillede chokolader smagte ifht. chokoladerne i denne test.

Categories
Krop og fysik

Hurtige og langsomme kulhydrater, samt glycemic index (GI) og glycemic load (GL)

Efterhånden som min blog er begyndt at få en god sjat besøgende, så er der flere og flere, der spørger hvad de må spise og hvad de ikke må spise, hvis de fx. følger min slankekur eller overvejer at begynde at spise paleo mad.

Det er derfor vist tid til, at jeg strammer mig an og får skrevet en post, hvor jeg forklarer hvordan man let og elegant spotter hvad det er en god ide at spise og hvad man skal prøve at bevæge sig udenom.

Kalorier betyder ikke alverden, men det gør kulhydraterne

Mit udgangspunkt er, at man ikke behøver bekymre sig om kalorier.

Det har nemlig efterhånden vist sig, at det betyder en hel del hvor kalorierne kommer fra. Meget mere end det betyder hvor mange kalorier man spiser. Faktisk så meget, at man trygt kan spise uanede mængder af mange fødevarer uden at tage på af det.

Hvis man vil tabe sig eller blot holde vægten, så gælder det om at passe på hvor mange kulhydrater man indtager. Hvor meget fedt og protein man indtager betyder tilgengæld nærmest ingen ting.

Man kan derfor trygt spise løs af fedt og protein uden at tage på, men tilgengæld, så skal man passe på hvor mange kulhydrater der ryger ned (og især hvor mange hurtige kulhydrater der ryger ned, hvilket jeg vil komme tilbage til om et sekund).

At det forholder sig sådan kan man læse flere og flere steder, fx. på den populære blog Mark’s Daily Apple.

At kalorier ikke betyder alverden og at man skal holde sig fra kulhydrater er også grundlaget for mange af mine eksperimenter, fx. min effektive slankekur og at jeg kunne tabe mig selvom jeg spiste 3752 kalorier hver dag i en uge (uden at dyrke noget som helst sport).

Forskellen på hurtige og langsomme kulhydrater

For at gøre det lidt kompliceret, så er det ikke sådan, at alle kulhydrater er lige farlige. Dem man skal passe på er de hurtige kulhydrater, som der fx. findes i brød, pasta og ris.

De hurtige kulhydrater bliver lynhurtigt omdannet til glucose, hvorved dit blodsukker stiger. Kroppen prøver desperat få glucosen ud til muskler og organer som brændstof, men da der er alt for meget glucose, så gemmes al det overskydende i kroppen som fedtceller 🙁

De langsomme kulhydrater, som der fx. findes i de fleste grøntsager, er der tilgengæld ikke nogen grund til at frygte. Her sker omdanelsen til glucose langsomt, hvorved dit blodsukker ikke går amok og kroppen ikke skal kæmpe med alt for store mængder glucose.

Glycemic index (GI) og glycemic load (GL)

Måden man ser på om kulhydrater er hurtige eller langsomme er ved at kigge på glycemic index (GI) og glycemic load (GL).

GI (glycemic index) angiver hvor hurtigt kulhydrater omdannes til glucose. Jo højeres GI, des værre er det – og jo lavere GI, des bedre (med nogle meget få undtagelser, som fx. mælk pga. indholdet af lactose).

Det lyder jo umiddelbart smart, men problemet med GI er, at det er beregnet udfra man indtager nok af en fødevare til at få 50 g kulhydrater indenbords.

Det er ikke noget problem at få 50 g kulhydrater indenbords hvis kulhydratindholdet er 50% (man skal da blot indtage 100 g af fødevaren for at få 50 g kulhydrater indenbords). Men hvad nu hvis kulhydratindholdet kun er 5% (det er fx. tilfældet for vandmelon)? Så skal man indtage et helt kg af fødevaren for at få 50 g kulhydrater indenbords.

Heldigvis findes der også GL (glycemic load), hvor der netop tages hensyn til hvilke mængder man normalt spiser af forskellige fødevarer (fx. at man ikke normalt spiser 1 kg vandmelon ad gangen).

GL giver derfor et meget mere realistisk billede af hvilke fødevarer man skal passe på med. På trods af et højt GI (72), så er vandmelon nemlig slet ikke så farlig at spise som det umiddelbart ser ud til.

GL for vandmelon nemlig ret lav (4), da de fleste nøjes med ca. de 100 g vandmelon GL er beregnet udfra.

Hvis man spiser nok, så kan lav GL stadig være farligt for vægten

At GL er lav betyder dog ikke, at man kan smide alt fornuft overbord og gå amok i fx. vandmelon.

Hvis man indtager nok af en fødevare, så kan det blive farligt for vægten uanset hvor lav GL er (man kan evt. selv beregne GL for større mængder ved at bruge formlen GL = g kulhydrater x GI / 100).

Det er derfor, at man skal prøve at undgå frugt, hvis man vil tabe sig – og ikke gå amok i frugt, hvis man vil holde vægten.

En god liste over GI og GL for forskellige fødevarer

Rundt om på nettet kan man finde lister med GI og GL for masser af mere eller mindre almindelige fødevarer.

Den mest komplette liste jeg har fundet er Mendosa (på engelsk), hvor man kan se både GI, GL og hvilke portionsstørrelse der er regnet med, da GL blev beregnet (udfra den førnævnte formel GL = g kulhydrater x GI / 100).

Et problem med Mendosa er dog, at den er temmeligt uoverskuelig. Så hvis man leder efter GI og GL for en almindelig fødevare, så kan man satse på den er med på Harvard’s GI/GL liste.

Gider vi egentlig sidde og checke GI og GL?

Det jo altsammen meget godt, men spørgsmålet er om man virkelig gider at sidde og checke GI og GL for alt hvad man spiser.

Jeg føler med dem, der sidder og spilder en masse tid på at tælle kalorier – ikke mindst fordi det ikke betyder alverden hvor mange kalorier man indtager.

Jeg har bestemt ikke lyst til at ende i samme båd, hvor jeg sidder og checker GI og GL for både det ene og det andet.

Men det er heldigvis heller ikke nødvendigt.

Hvis man spiser paleo mad og undgår brød, pasta og ris og ikke går amok i frugt, så er man ret meget på den sikre side uanset man aldrig checker GI og GL for noget som helst.

Jeg checker nærmest aldrig GI og GL og jeg har efterhånden levet af paleo mad i over et år og har absolut ingen problemer med at holde vægten.

Categories
Krop og fysik

Raw food slankekur – kan man opnå et godt og varigt vægttab med raw food


Det er lidt over en uge siden vi afsluttede vores eksperiment, hvor min ven Jakob og jeg testede raw food i 30 dage.

Jeg har siden da tænkt over at en del mennesker fristes af raw food fordi de vil tabe sig. Mon det er en god ide eller findes der alternativer, som man hellere skal overveje, hvis man vil tabe sig?

Hvordan min vægt udviklede sig med raw food

Lad os til at starte med kigge på hvordan min vægt udviklede sig i de 30 dage jeg levede af raw food.

raw food vægttab, udvikling

På trods af der ikke røg meget andet ind end frugt, grøntsager og nødder, så tabte jeg mig kun 0,4 kg fra jeg startede til jeg sluttede med at spise raw food. Om morgenen, dag 1 vejede jeg 77,3 kg og om morgenen efter dag 30 vejede jeg 76,9 kg.

0,4 kg er ikke ligefrem noget vægttab, som det er værd at skrive hjem om. Det er så lidt, at det ligeså godt blot kan skyldes den måleusikkerhed der nu engang er, når man vejer sig med en ganske almindelig badevægt.

Er jeg et repræsentativt eksempel?

Spørgsmålet er dog om jeg er et repræsentativt eksempel på hvor meget man taber sig, hvis man lever af raw food morgen, middag og aften i 30 dage.

Jeg var rimeligt trimmet da jeg startede på raw food, så det var svært for mig at tabe mig alverden. Når først ens fedtprocent er nede på 9%, så skal der meget til før der ryger mere fedt af.

raw food vægttab, før og efter

Jeg tror derfor godt, at jeg kunne have tabt mig, hvis jeg havde haft noget mere fedt at brænde af undervejs (fx. hvis jeg havde vejet ligeså meget, som da jeg i sin tid gennemførte min effektive slankekur, hvor jeg tabte 7,2 kg på 15 dage).

Glem ikke at kigge på fedtprocenten

0,4 kg er som sagt ikke ligefrem et vægttab, som det er værd at skrive hjem om. Men det bliver det måske, hvis vi samtidigt kigger nærmere på hvordan min fedtprocent har udviklet sig i de 30 dage vi levede af raw food.

Om morgenen, dag 1 var min fedtprocent 9%, men 30 dage senere, om morgenen dagen efter dag 30 havde den sneget sig op på 11%.

Dvs. jeg var blevet federe, selvom jeg havde tabt mig en lille bitte smule!

Raw food er en elendig slankekur

Helt præcist, så kan man regne sig frem til, at jeg i løbet af de 30 dage jeg levede af raw food har tabt 1,9 kg muskler og taget 1,5 kg fedt på*.

Man kan derfor sige, at al den raw food har haft den stik modsatte effekt af hvad man ønsker sig, hvis man går på slankekur (da det jo først og fremmest handler om hvordan man ser ud i spejlet og ikke om hvad man præcis vejer eller ikke vejer).

Kan man opnå et varigt vægttab med raw food?

Samtidigt, så kan man også spekulere på om man overhovedet kan opnå et varigt vægttab med raw food.

Generelt er det jo sådan, at mange taber sig når de går på slankekur og så tager det hele på igen, når de vender tilbage til deres mere eller mindre sunde kostvaner.

Det er umuligt at opnå et varigt vægttab, hvis man ikke ændrer sine vaner og holder op med at æde den samme lortemad som man er blevet tyk og fed af.

Men kan man leve af raw food for evigt, når man har afsluttet en raw food slankekur og evt. har tabt sig?

Det tvivler jeg på efter selv at have oplevet hvor svært det er at leve af raw food i blot 30 dage.

Det er de færreste der har lyst til at leve af raw food for evigt og det er de færreste der kan gøre det, hvis de ikke virkelig, virkelig brænder for det. Og så der jo også lige spørgsmålet om hvorvidt raw food overhovedet er sundt (efter min oplevelse med raw food, så tvivler jeg på det særligt sundt).

Et godt alternativ til raw food slankekuren

Alt taget i betragtning, så synes jeg man skal droppe raw food slankekuren og overveje paleo mad og min effektive slankekur i stedet.

Hvis man undgår at spise masser af kulhydrater (i form af pasta, ris, brød, etc.), så skal man nok tabe sig. Det har nemlig vist sig, at det er kulhydraterne der gør os overvægtige og ikke fedtet, som mange af os ellers går og tror.

Jo færre kulhydrater man spiser, des mindre tager man på. Og spiser man under en vis mængde kulhydrater, så begynder de overflødige kilo at rasle af en – præcis ligesom de gjorde, da jeg i sin tid var på slankekur.

Lad være med at gøre det svært at holde vægten

At undgå for mange kulhydrater er noget man kan blive ved med for evigt, mens det er langt sværere at blive ved at spise raw food morgen, middag og aften.

Lever man af raw food, så er der ingen grænser for hvad man ikke må spise. Vil man undgå for mange kulhydrater, så skal blot skifte pasta, ris og brød ud med grøntsager og salater (hvilket er lettere end man måske umiddelbart tror).

Selv har jeg levet af paleo mad i lidt over et år, hvilket er en sikker vej til at undgå for mange kulhydrater – og selv om jeg ikke er særligt striks med min mad og ikke lever 100% paleo, så har jeg ikke haft de mindste problemer med at holde vægten.

*) En kropsvægt på 77,3 kg med en fedtprocent på 9% betyder at fedtet vejer 7,0 kg, mens en kropsvægt på 76,9 kg med en fedtprocent på 11% betyder at fedtet vejer 8,5 kg. Kropsvægten uden fedt bliver derved hhv. 70,3 kg og 68,4 kg.

Categories
Krop og fysik

Raw food – sådan var det at være raw fooder i 30 dage


Langt om længe er min ven Jakob og jeg blevet færdig med vores eksperiment, hvor vi prøvede raw food af i 30 dage.

Det har været 30 lange dage, som det har været hårdt at komme igennem, men nu er vi færdige og det er blevet tid til at se tilbage på hvordan det er gået, hvad vi har lært og om raw food er noget, som det værd at fortsætte med at spise.

Et hårdt eksperiment at komme igennem

At det har været hårdt at komme igennem eksperimentet skyldes tre ting: Maden har været kedlig og ensformig, det har været svært at få energi nok og af flere grunde, så er det møgbesværligt at være raw fooder.

Raw food er kedligt og ensformigt

raw foodLad os først kigge på hvorfor jeg synes, at raw food er en kedlig og ensformig måde at spise på.

Som raw fooder, så er man begrænset til veganske ingredienser (frugt, grøntsager, nødder o.lign.), selvom der også findes enkelte raw foodere, der også spiser fx. råt kød.

Vi valgte at holde os til de veganske ingredienser ligesom de fleste raw foodere gør det. Men det betød så, at vi, i modsætningen til fx. vegetarer, ikke kunne bruge fx. mælk og æg i vores madlavning.

At man har så lidt at arbejde med skaber en masse begrænsninger på hvad man kan lave af mad.

Samtidigt, så må den mad man laver ikke varmes op over 42 C (deraf navnet raw food). Det gør, at næsten alt min mad i de 30 dage eksperimentet kørte var en kedlig omgang, der stort set smagte af det samme næsten uanset hvad jeg prøvede at lave (men det har tilgengæld været nemt, da der ikke var noget som kunne brænde på :))

Faktisk er det kun vores besøg på raw food restaurant, som jeg husker tilbage på som en positiv, kulinarisk oplevelse. Det må blankt indrømmes, at de på raw food restauranterne kunne få noget væsentligt bedre mad ud af de rå ingredienser end jeg kunne.

Selv ikke de store mængder frugt jeg spiste var nogen fornøjelse, da der simpelthen var for meget af det. Når man spiser 30 bananer om dagen, så går man rundt med en væmmelig sød smag i munden det meste af tiden og frygter i den grad for hvordan ens tænderne har det med at være i konstant syrebad.

Mangel på energi, træthed og dårlige performance

En ting er at maden er kedlig og ensformig. Det kan man godt klare, hvis man er motiveret, strammer hjælmen og tænker på, at det kun drejer sig om noget man skal leve med i 30 dage.

Noget andet og langt værre er, at energitætheden i de fleste raw food ingredienser er meget lav. Så lav, at der skal rigtig, rigtig meget mad til, hvis man skal have energi nok til at klare sig igennem dagen.

For at få energi nok, så skal man op og spise det der svarer til 30 bananer om dagen – eller mere, hvis man, som jeg, dyrker en del sport og måske ikke sover så meget.

Selvom jeg synes, at jeg spiste masser af mad i de 30 dage eksperimentet kørte, så var der ingen tvivl om at det gik ned ad bakke som eksperimentet skred fremad.

Som dagene gik, så fik jeg mindre og mindre energi og til sidst gik jeg faktisk og følte mig træt og udkørt det meste af tiden – og det selvom jeg skruede ned for hvor meget jeg trænede og begyndt at sove væsentligt mere end jeg plejer.

Til sidst kunne man også se på mig, at jeg ikke var helt så sund og frisk som jeg plejede. Jeg så simpelthen træt og bleg ud – og det gør jeg stadig nu, 3 dage efter eksperimentet sluttede (selvom min kone heldigvis har sagt, at jeg har til morgen var begyndt at få lidt farve i ansigtet igen).

Møgbesværligt for alle parter

At raw food er kedligt og ensformigt og det er svært at få energi nok er mine to første kritikpunkter. Det tredie er, at det er møgbesværligt at være raw fooder for både en selv og ens omgivelser.

Når man skal leve af raw food, så er der som tidl. nævnt rigtig, rigtig meget mad som man ikke må spise. Ikke kun fordi det skal være vegansk og det ikke må varmes op, men også fordi det viser sig, at rigtig mange ting fx. bliver pastauriseret (dvs. varmet op for at dræbe evt. bakterier). Det gælder fx. grøntsager på glas som fx. oliven og syltede agurker.

Man er derfor endnu mere begrænset i sin madlavning end man umiddelbart regner med, hvis man ikke vælger at bruge en mindre formue på at købe alting i raw food version (hvilket er muligt, hvis man er indstillet på at betale for det).

Hvad skal man gøre, når man går ud?

raw food madpakkeDet er også besværligt at spise ude, når der er så meget man ikke må spise. Medmindre man vælger salat og atter salat, så kan man ikke spise noget som helst på de fleste restauranter (hvis vi ser bort fra raw food restauranterne) – og selv hvis man holder sig til salat, så er det svært at undgå fx. de omtalte pastauriserede oliven.

Som raw fooder kan man heller ikke spise det, som de fleste sætter på bordet, når de har gæster. Og kan eller vil man ikke det, så er man efter min mening godt på vej til at blive totalt irriterende for ens omgivelser (i modsætning til fx. vegetarer der for min skyld gerne må bevæge sig uden om kødet, når de kommer på besøg).

Hjemme hos os selv har min tid som raw fooder også været et problem for resten af familien. Igen og igen har jeg måtte afvise at spise min kones lækre mad, hvilket har presset hendes store tolerance til kanten flere gange.

Hvorfor mange raw foodere ikke spiser 100% raw food

At man er så besværlig og irriterende for sine omgivelser når man er raw fooder tror jeg er en væsentlig grund til, at mange raw foodere ikke spiser 100% raw food. Jeg tror meget vel, at det kan være en væsentligt grund til at mange kun spiser fx. 50% eller 70% raw food (man kan kalde sig raw fooder, hvis ens kost består af 75% raw food).

En anden grund til at mange raw foodere ikke spiser 100% raw food kan også være, at de bliver nødt til det for at få energi nok. Det gælder især de raw foodere, der fokuserer på grøntsager fremfor frugt (det er ikke nemt, men trods alt lettere at få energi nok fra masser af frugt fremfor masser af grøntsager).

Det endte med 98% raw food

Lige fra vi startede vores eksperiment gjorde jeg det klart, at jeg ikke regnede med at leve 100% af raw food. Når jeg var ude, så ville jeg simpelthen ikke irritere mine omgivelser, være besværlig og nægte at spise den mad, som blev sat på bordet.

spareribs og champagneJeg endte derfor med at spise ca. 98% raw food i de 30 dage eksperimentet kørte. De gange jeg ikke holdt mig til raw food var en kop kaffe på dag 12, en almindelig frokost på dag 14, samt, hvis man virkelig er krakiler, vores festmiddag om aftenen på dag 30, hvor vi spiste spareribs, drak champagne og fejrede eksperimentets afslutning.

I løbet af eksperimentets første 14 dage drak jeg desuden ca. 5 kopper rødvin i alt. Iflg. flere raw food bøger er rødvin raw food, men alligevel er der nogen faste raw foodere der mener, at man skal holde sig fra rød vin. Jeg holdt mig derfor helt fra rødvin i eksperimentets sidste halvdel.

Nogen raw foodere vil sikkert mene, at jeg ikke har testet raw food ordentligt fordi jeg ”kun” spiste 98% raw food – men helt ærligt, hvis de 2% skulle gøre så stor forskel, så er det efter min mening blot endnu en grund til at holde sig fra raw food (så bliver det nemlig endnu mere besværligt end jeg allerede har råbt op om ovenfor).

En dyr omgang at leve af raw food

Nu når jeg er i gang med min klagesang omkring raw food, så skal det også med, at det hurtigt bliver en dyr omgang at leve af raw food.

Pga. den lave energitæthed, så skal der rigtig meget mad til – og jo mere mad man køber, jo dyrere bliver det selvfølgelig.

Selvom frugt og grøntsager umiddelbart synes billigere end fx. kød, så løber det hurtigt op fordi der skal så meget til.

At det bliver en dyr omgang gælder ikke mindst, hvis man vil lave nogle mere spændende raw food retter og derfor skal bruge andre ingredienser end blot frugt, grøntsager og nødder.

I så fald skal man nemlig ud og købe raw oliven, raw kakaopulver og hvad ved jeg, hvilket viser sig at koste en mindre herregård. Fx., så koster raw kakaopulver noget i retning af 4-5 gange så meget som en tilsvarende portion kakaopulver koster i Netto.

Er det sundt at spise raw food?

De fleste raw foodere spiser raw food fordi de mener, at det er sundere og det får dem til at føle sig bedre tilpas (efter en evt. detox periode, da de skiftede fra almindelig kost til raw food).

Men jeg fik det ikke bedre af at spise raw food. Snarere tværtimod, så jeg har svært ved at tro på at det skulle være så sundt som nogen vil gøre det til.

Udenfor raw food kredse ser det da også ud til, at der er en vis enighed om at det ikke er skidesmart at leve af raw food, hvis man vil have alle de næringsstoffer kroppen har brug for.

Men der er selvfølgelig også dem der mener paleo mad er noget hø, så jeg skal da ikke kunne afvise, at der er folk som har fået det bedre af at spise raw food. Min ven Jakob, som jeg gennemførte eksperimentet med, har fx. haft en væsentlig bedre oplevelse end jeg har haft.

Og uanset hvad, så virker raw food da umiddelbart som et bedre valg end det lortemad, som der er rigtigt mange danskere der lever af.

Kan man blande forskellige raw food retninger?

raw food salatUndervejs i eksperimentet har der været røster fremme om, at jeg ikke havde det optimalt fordi jeg blandede mad fra flere forskellige retninger inde for raw food. Retningen gourmet raw food, hvor der er fokus på at få energien fra fedt (nødder, avocado, etc.) og retningen 80/10/10, hvor der er fokus på at få energien fra kulhydrater (først og fremmest frugt).

Jeg kan dog ikke se hvorfor det skulle være et problem at blande de to ting. Det hele er jo råt og der er jo ingen i naturen, der vil nægte at spise det ene fremfor det andet, hvis det er den mad der tilgengængelig.

Og oven i det, så viser det sig jo også, at de fleste faste raw foodere blander til en vis grad. Gourmet raw fodere spiser også frugt og 80/10/10’ere spiser også grøntsager og nødder.

Dage med 80/10/10 raw food

raw food banan shakeFor at sikre mig, at der ikke var hold i kritikken, så prøvede jeg til sidst i eksperimentet at leve 100% efter reglerne for 80/10/10 retningen.

I flere dage i træk røg der uendelige mængder frugt ned og jeg undgik bevidst nødder, avocado, etc. (det var her, at jeg bl.a. prøvede at spise 30 bananer om dagen).

Det var bestemt ikke nogen fornøjelse, da jeg derved blev endnu mere begrænset i hvad jeg kunne spise og samtidigt følte mig mindre og mindre godt tilpas. Det var faktisk her, at filmen for alvor knækkede ifht. hvordan jeg havde det (men det kan ligeså vel skyldes, at jeg på tidspunkt havde levet over 25 dage af raw food).

Hvordan ser fremtiden ud for raw food

Alt taget i betragtning, så har det været noget af en omgang at prøve raw food i 30 dage. Men det lykkeds – uanset hvor hårdt det var undervejs og uanset hvor irriterende det har været for mine omgivelser (undskyld).

For mig er der ikke nogen tvivl. Raw food er et overstået kapitel. Jeg synes i den grad det tappede mig for energi og velvære, så nu går turen med stor glæde tilbage til den paleo mad, som jeg plejer at leve af.

Categories
Krop og fysik

30 bananer om dagen! Kan man virkelig spise så mange bananer?

BananerInden vi startede på vores raw food i 30 dage eksperiment, så læste vi løs om raw food, så vi var ordentlig forberedte og viste hvad raw food handlede om.

Vi læste forskellige raw food madplaner og fandt hurtigt ud af, at der skulle en hel del mad til, hvis vi skulle overleve af raw food.

Fordi energitætheden i grøntsager og mange frugter er så lav, så anbefalede en madplan fx. at vi skulle spise en morgenmad bestående af 1,5 kg vandmelon, mens en anden simpelthen anbefalede, at vi spiste 30 bananer om dagen!

Det lød helt absurd, for som meget mad er der da ingen der kan spise.

Måske ikke så absurd igen

Som vi selv prøvede raw food af, så fandt vi dog efterhånden ud af, at det måske ikke var så absurd igen. Måske kunne man rent faktisk godt spise så meget mad.

Vi fandt ihvertfald ud af, at vi selv spiste store mængder frugt, grøntsager, nødder o.lign., da det simpelthen var nødvendigt for at kunne overleve på raw food og få nok energi.

Faktisk skal der så meget mad til, at jeg i de sidste uger konstant har måtte bekymre mig om mad og huske mig selv på, at jeg skulle spise nok (selvom jeg måske ikke ligefrem var sulten, da maden jo stadig fylder i maven selvom energitætheden er lav).

Tilbage til de 30 bananer

Men tilbage til de 30 bananer. Efterhånden som jeg selv spiste store mængder mad, så lokkede det at prøve at se om man virkelig kunne spise 30 bananer på en dag. Kunne det mon lade sig gøre og hvordan ville det føles?

Da jeg fandt ud af, at der ligefrem var en hel kult omkring det at spise 30 bananer om dagen, så var der ingen vej udenom. Jeg måtte selv prøve at spise 30 bananer på en dag.

Indkøb og modning

Modnede bananerFor lidt over en uge siden købte jeg en ordentlig dynge bananaer. Så mange, at jeg på vejen hjem blev spurgt om jeg havde en zoologisk have 🙂

De mange bananer røg derefter til modning foran radiatoren, da de mere faste raw foodere havde gjort mig opmærksom på at bananerne skal være meget modne før man spiser dem (ellers rummer de for lidt kulhydrater og for lidt energi).

Ned med de mange bananer

Efter adskillige dage foran radiatorerne var banananer brune nok til at blive spist og jeg startede derfor mit bananeksperiment med en frisk morgenmad bestående af 6 bananer og et par kopper vand.

Derefter gik dagen slag i slag med indtagelse af bananer og atter bananer – og overraskende nok, så var det slet ikke svært at komme igennem dem. Det gik faktisk som en leg og sidst på eftermiddagen røg de sidste 3 bananer ned i form af lille eftermiddagssnack.

De i alt 30 bananer gled faktisk så let ned, at der var plads til aftensmad et par timer senere (et hjemmelavet forsøg på en raw food coleslaw).

Det hjælper at indtage bananerne som shakes

Banan shakeDet hjalp en hel del på indtagelsen af de 30 bananer, at jeg spiste præcis halvdelen af dem som shakes (dvs. blendede sammen med vand og isterninger). Når bananerne er lavet til shake, så er det ingen sag at køre dem ned.

Hvis jeg skulle have spist alle bananer naturel, direkte fra skrællen, så tror jeg, at det ville have været langt sværere at komme igennem dem. Jeg fik ihvertfald en vis overdosis af bananer, da jeg spiste 6 bananer til frokost (det var det eneste tidspunkt, hvor det faldt mig svært at komme gennem de mange bananer).

Er det smart at spise 30 bananer om dagen?

En ting er så, at jeg nu ved man sagtens kan spise 30 bananer om dagen (hvilket i øvrigt svarer til 3,6 kg bananer hvis man regner skrællen med). Noget helt andet er om det er særligt smart.

Jeg tvivler på det er særligt sundt at leve af frugt i de mængder – uanset der er mange faste raw foodere der gør det hver eneste dag.

Derudover, så er det ærlig talt ret kedligt at leve af rå frugt og grøntsager. Og hvis man er hardcore raw fooder, der nægter at spise andet end raw food, så er det bestemt heller ikke særligt nemt ifht. folk omkring en (konstant må man sige nej tak til den mad der bliver sat på bordet, da næsten alt almindelig mad er varmet op på en eller anden måde).

Et gedemarked at modne så meget frugt

Udover det er besværligt og måske heller ikke er særligt sundt, så er det også lidt af et gedemarked at have så meget frugt liggende og modne.

Hvis man skal leve af 30 bananer om dagen hver eneste dag, så skal man rask væk have 100-150 bananer liggende til modning. Det fylder og helt ærligt, så lugter en stor dynge bananer ikke ligefrem af blomster, når den ligger der og bliver godt brun 🙁

Categories
Krop og fysik

På raw food restaurant i København (med masser af lækre raw food billeder)

I sidste uge var min ven Jakob og jeg ude at spise raw food to gange. Vi var nemlig så heldige, at vi var blevet inviteret på besøg på to forskellige raw food restauranter i København ifbm. vores eksperiment, hvor vi prøver at leve af raw food i 30 dage.

Firefly

Den første raw food restaurant vi besøge var Firefly, der ligger Frederiksborggade 26, 1360 København K.

Firefly, udenfor Firefly, indenfor

Da vi havde kigget det smarte elektroniske menukort igennem var der ingen tvivl. Vi skulle helt sikkert have hhv. en raw food burger og en raw food pizza, da vi begge to har hår på brystet og netop gik og savnede den slags mad (uanset vi normalt lever temmeligt sundt og bestemt ikke spiser burger og pizza hver dag).

Firefly, burger Firefly, pizza

Begge dele smagte overraskende godt, men selvfølgelig også meget anderledes end en normal burger og pizza gør det (da de jo begge var ren raw food, inkl. fx. ketchupen på burgeren).

Især burgeren var værd at skrive hjem om – og det virkede også som om der var mere mad i den end i pizzaen.

Til maden kvælte vi to smoothies. En med avocado, ananas, spinat, lime og ingefær (Firefly smoothie) og en med avocado, æble, agurk, citron, selleri og squash (Green smoothie).

Firefly, smoothies

Efter maden kunne vi ikke sige nej til et par af Firefly’s lokkende kager, så vi afsluttede måltidet med en Raw Apple Pie og en Raw Rasperry Cheese Cake.

Firefly, raw apple pie Firefly, raw rasperry cheese cake

Virkeligt gode kager, selvom flødeskummen til min Raw Apple Pie var noget anderledes end vi havde forventet 🙂

42Raw

Et par dage efter vores besøg på Firefly lagde vi vejen omkring raw food restauranten 42Raw, der ligger Pilestræde 32, 1112 København K.

42Raw, udenfor 42Raw, indenfor

Hos 42Raw havde de været så geniale at sætte en raw food tapas anretning på menukortet, så man kunne få smagt lidt af hvert på en gang. Der var derfor ingen tvivl. Jeg tog en tapas anretning, mens min ven Jakob lod sig lokke af en omgang raw food chilli sin carne (som chilli con carne uden kød, deraf navnet chilli sin carne).

42Raw, raw food tapas 42Raw, raw food chilli sin carne

Især tapas’en imponerede med et par virkeligt lækre sandwich (retten ved siden af de to sandwich var en lille portion godt krydret thai ”nudler”).

Til maden fik vi to juice. En med rødbede, æble, agurk og ingefær (New Orleans) og en med gulerod, æble og ingefær (New York).

42Raw, juice

Efter maden tillod vi os at sætte tænderne i et par kager (hvilket man sagtens kan gøre, da raw food kager slet ikke feder som almindelige, konventionelle kager gør det).

42Raw, kage 42Raw, kage

Noget helt andet end vores egen raw food

Efter næsten tre uger med vores egen hjemmelavede raw food, så var der ikke nogen tvivl om, at det var rart at komme ud og prøve noget andet.

For det var virkelig noget andet. Der er milevid forskel på den raw food jeg har kunne frembringe derhjemme i køkkenet og den raw food, som vi fik serveret på de to restauranter (ikke kun fordi de er bedre til at lave raw food, men også fordi de har alt udstyret der skal til).

Skal vi allesammen spise raw food?

De fleste faste raw foodere har nok prøvet af spise på raw food restaurant forlængst, så for dem er der ingen grund til at jeg råber op om, at de skal aflægge de to restauranter et besøg.

Men hvad med os andre, der ikke lever af raw food til daglig? Skal vi også prøve at spise på en raw food restaurant selvom vi ikke har givet os i kast med et længere eksperiment, hvor vi virkelig prøver raw food af?

Det er ihvertfald noget man skal overveje, for det er oplevelse at spise der og få noget helt andet mad end det man plejer at sætte tænderne i (præcis ligesom hvis man går på nye etniske restauranter).

Categories
Krop og fysik

15 dage med raw food – status på vores raw food eksperiment og nogle erfaringer med at leve af raw food

raw food, bananerDer er nu gået 15 dage siden min ven Jakob og jeg startede vores eksperiment, hvor vi prøver at leve af raw food i 30 dage. Det er derfor tid til en status, hvor jeg fortæller lidt om hvordan det går med vores eksperiment og hvilke erfaringer jeg har fået med raw food indtil videre.

Det ser lysere ud end sidst

Siden min sidste raw food update, så er tingene begyndt at se noget lysere ud. Sidst var jeg ved at falde ned af stolen af træthed, men sådan er det heldigvis ikke længere.

Jeg er langt mere frisk og fuld af energi nu end jeg var for en uge siden, men helt på samme niveau som normalt, før jeg startede på raw food, er jeg ikke.

At jeg ikke længere er ved at falde ned af stolen af træthed skyldes formodentlig, at jeg har skruet væsentligt op for hvor meget mad jeg presser ned hvad dag.

Jeg troede ellers de 2680 kalorier jeg indtog på min testdag ville være nok, men det er det åbenbart ikke. Der skal virkelig mere til, hvilket de mere faste raw foodere da også anbefaler.

Raw food, rødvin og detox perioder

Jeg er mægtig glad for, at min mangel på energi formodentlig skyldes, at jeg ikke spiste nok. Der var nemlig også røster fremme om, at det fx. kunne skyldes jeg drak en kop rødvin i ny og næ (rødvin er raw food) eller at kroppen endnu ikke havde vænnet sig til en kost, der er væsentlig anderledes end min normale paleo mad.

Samtidigt kan jeg dog ikke være helt afvisende overfor, at kroppen skal have tid til at vænne sig til raw food. I raw food kredse snakker man om, at man skal igennem en detox periode på 7-9 dage, når man starter på raw food – og det svarer faktisk nogenlunde præcist med, at både min ven Jakob og jeg fik det væsentligt bedre efter at have levet af raw food i ca. 9 dage.

Er der energi nok til at dyrke sport?

Siden vi startede på vores raw food eksperiment, så har det været min plan, at jeg ville dyrke sport ligesom normalt. Desværre er det ikke lykkeds helt, da min mangel på energi har fået mig til at skære lidt ned på både mængden (3-4 gange om ugen i stedet for 5 gange) og intensiteten (ikke så længe hver gang og ikke så hårdt som normalt).

Det ender let med at være kedligt og ensformigt

raw food, raw sushiAt jeg er begyndt at få mere energi betyder dog ikke, at det hele er en dans på roser. Jeg må indrømme, at jeg synes raw food er lidt kedligt og ensformigt – og det uanset, at vi har prøvet at lave nogen spændende retter som fx. raw sushi.

Når jeg har lavet raw food, så synes jeg tit, at der har manglet noget. Fx. en slat bacon eller lidt mozarella i salaten eller rigtig ris og fisk i sushien (risen bliver byttet ud med blendet pastinak i raw sushi).

En væsentligt årsag til jeg synes raw food er kedligt og ensformigt er dog nok, at vi ikke har alle de professionelle remedier der skal til, hvis man vil lave rigtig spændende raw food (dehydrator, etc.).

Hvis vi havde det, så ville vores mad formodentlig være væsentligt mere spændende, selvom der stadig ville være tale om raw food (når vi har været på raw food restaurant, hvor de har alle remedierne, så har maden ihvertfald været væsentligt mere spændende end derhjemme).

Får raw food mig til at småfryse?

Oven i det, så synes jeg også, at jeg har gået og småfrosset lidt i de sidste mange dage. Det er godtnok blevet koldere i vejret, men jeg synes alligevel, at jeg fryser mere end jeg burde gøre.

Jeg fryser ikke så meget, at det er ubehageligt, men det er nok til, at jeg bemærker det.

Og hvis man først går og småfryser, så er det fandme ærgeligt, at man ikke lige kan tillade sig at tage en kop varm kaffe el.lign. 🙁

Det største problem ved raw food

Det største problem ved raw food er dog ikke, at maden er lidt kedelig eller at jeg går og småfryser. Det største problem er så absolut, at det er besværligt og møgirriterende for ens omgivelser.

Hvis man er 100% raw fooder, så er der næsten ingen almindelig mad, som man må spise. Det viser sig nemlig, at stort set alt indeholder ingredienser, der har været varmet op eller som er animalske i en eller anden grad (som fx. mælk).

Min kone er ellers meget tolerant, men det hænger hende virkelig ud af halsen, at jeg i over to uger ikke har ville sætte tænderne i noget af hendes ellers lækre mad (og det hænger faktisk også mig ud af halsen, da jeg mægtig gerne vil spise hendes mad).

Ikke 100% raw food, men tæt på

En ting er at drive min kone til vanvid, noget andet er at drive alle andre omkring en til vanvid. Så fra starten på vores eksperiment planlagde jeg, at jeg ville spise hvad der blev sat på bordet, når jeg var ude.

Jeg levede derfor kun af 100% raw food de første 11 dage af vores eksperiment. På dag 12 kunne jeg ikke undslå mig for en kop kaffe og på dag 14 var jeg ude og spiste en almindelig frokost (bl.a. bestående af en længe savnet oksesteg).

Den ene kop kaffe og frokosten gør nok, at jeg alt i alt har levet 98% af raw food i den første halvdel af vores eksperiment – nok til, at jeg mener at jeg kan bedømme raw food ordentligt (man skal fx. kun leve af 75% raw food for at kalde sig raw fooder).

Ingen gener ved at spise almindelig mad

Nogen raw foodere snakker om, at de får det dårligt, når de spiser almindelig, opvarmet mad, men sådan har jeg ikke haft det.

Hvis man ser bort fra at jeg spiste for meget mad til den almindelige frokost på dag 14, så har jeg ikke følt nogen som helst gener ved at spise almindelig, opvarmet mad efter næsten to uger med raw food.

At jeg følte mig meget mæt efter den almindelige frokost på dag 14 skyldes helt sikkert, at jeg spiste for meget. Jeg har haft det på præcis samme måde, når jeg har spist for meget raw food på en gang (hvilket nemt kan ske, da der skal en del mad indenbords pga. den lave energitæthed).