Category: Krop og fysik

Categories
Krop og fysik

Spisetid! – hvorfor og hvordan jeg spiser over 4000 kalorier om dagen

spisetid, masser af kalorierSom jeg skrev for et par uger siden, sÄ er jeg midt i et eksperiment hvor det gÊlder om at fÄ stÞrre muskler i en fart.

I den forbindelse, sÄ har jeg spist som en velvoksen hest hver eneste dag i 6 uger. Ikke kun pÄ de dage, hvor jeg har vÊret nede i fitness centeret og trÊne, men ogsÄ pÄ alle restitutionsdagene.

Teorien er nemlig, at hvis ikke spiser som en velvoksen hest hver, sĂ„ har jeg simpelthen ikke energi nok til at opbygge muskler i den fart jeg satser pĂ„ at gĂžre det (over 1 kg muskler om ugen…, langt mere end man umiddelbart plejer at sige kan lade sig gĂžre).

Hvorfor jeg spiser 4000 kalorier om dagen

Mit muskeleksperiment er baseret pÄ Occams Protocol fra bogen The 4 Hour Body. I bogen er der en simpel formular, som man kan bruge til at regne ud hvor mange kalorier man minimum skal spise for at opbygge over 1 kg muskler om ugen.

Iflg. den formular, sĂ„ skal jeg spise mindst 4000 kalorier om dagen, dvs. nĂŠsten 2000 kalorier mere end jeg umiddelbart behĂžver (under eksperimentet behĂžver jeg ca. 2100 kalorier om dagen, da jeg ikke har dyrket noget seriĂžs sport udover trĂŠningen i fitness centeret – og den trĂŠning har vĂŠret temmeligt minimal).

Proteiner, kulhydrater og et voksende livmÄl

Det er ikke bare hvilke som helst kalorier som jeg har kunne smide indenbords. Iflg. den fÞr omtalte bog, sÄ gÊlder det bl.a. om at fÄ masser af proteiner ombord pÄ bestemte tidspunkter pÄ dÞgnet, samt masser af stivelse (kulhydrater) sammen med hvert eneste mÄltid, inkl. morgenmaden.

Alt den mad (og ikke mindst de mange kulhydrater) har selvfĂžlgelig haft en effekt pĂ„ mit livmĂ„l, der toppede pĂ„ 96 cm – 10 cm mere end da jeg startede eksperimentet for prĂŠcis 7 uger siden.

SÊrligt galt gik det med mit livmÄl, da jeg pÄ et tidspunkt stoppede med at tage pÄ og i panik tilfÞjede 1-2 liter sÞdmÊlk om dagen. En uge med masser af kulhydrater og sÞdmÊlk fik mit livmÄl til at gÄ fra 93 cm til 96 cm pÄ en uge, hvorefter jeg droppede sÞdmÊlken og mit livmÄl faldt til 95 cm i lÞbet af den fÞlgende uge.

SĂ„dan bliver jeg trimmet igen

At mit livmÄl er blevet stÞrre end det plejer at vÊre fÄr mig dog ikke til at gÄ i panik. I sidste uge og i den kommende uge har jeg droppet alle kulhydraterne og i stedet levet 100% af paleo mad (stenalderkost).

At jeg lever 100% af paleo mad skulle gerne gĂžre, at jeg smider fedtet og kommer tilbage til min sĂŠdvanlige fedtprocent (10%) i en fart. Efter en uge pĂ„ paleo mad er mit livmĂ„l allerede skrumet til 92 cm – 3 cm mindre end for en uge siden og kun 6 cm mere end da jeg startede eksperimentet (min vĂŠgt er samtidigt faldet fra 86,0 kg til 83,3 kg, hvilket passer meget godt med at jeg smider en masse vand og fedt).

Hvor meget mad 4000 kalorier egentlig er

Men nok om mit livmÄl, etc. For at gÞre det overskueligt hvad 4000 kalorier svarer til, sÄ tog jeg for et par uger siden en dag, hvor jeg trackede prÊcist hvad jeg indtog fra jeg stod op til jeg gik i seng igen.

Det er den eneste dag under eksperimentet, hvor jeg prĂŠcist trackede hvad jeg indtog. Alle de andre dage har jeg blot forsĂžgt at presse sĂ„ meget indenbords som muligt, hvilket jeg til dels frygter kan have medfĂžrt, at der er dage hvor jeg ikke har spist nok (dvs. mindre end 4000 kalorier) – uanset jeg endte pĂ„ langt over 4000 kalorier den dag jeg prĂŠcist trackede hvad jeg indtog (se nedenfor).

Masser af kalorier, fra jeg stod op til jeg gik i seng igen

Morgenmad (1541 kcal.)

1 proteinshake 140 kcal.
6 stykker flĂŠsk (svinekĂžd) 424 kcal.
1 dÄse bÞnner 240 kcal.
200 g pasta (fuldkorn) 660 kcal.
1 ĂŠg 77 kcal.

Efter trĂŠning (382 kcal.)*

1 proteinshake 140 kcal.
2 bananer 242 kcal.

Frokost (1509 kcal.)**

350 g kylling 684 kcal.
250 g pasta (fuldkorn) 825 kcal.

Snack (123 kcal.)

6 smÄ gulerÞdder 123 kcal.

Aftensmad (1401 kcal.)

11 smÄ bÞffer (oksekÞd, 30 g/bÞf) 946 kcal.
100 g pasta (fuldkorn) 330 kcal.
1 glas rĂždvin 125 kcal.

Snack (496 kcal.)

3 smÄ bÞffer (oksekÞd, 30 g/bÞf) 256 kcal.
1 dÄse bÞnner 240 kcal.

Godnatdrik (140 kcal.)

1 proteinshake 140 kcal.

Total: 5592 kalorier!

*) Hvis det ikke havde vÊret en trÊningsdag, sÄ havde jeg droppet de 2 bananer og ventet med proteinshaken til efter frokost. Det er de eneste forskelle der ville have vÊret, hvis dette ikke var en trÊningsdag, men en restitutionsdag.
**) To tallerkner som den der er vist pÄ billedet Þverst oppe i denne post.

Categories
Krop og fysik

Stþrre muskler i en fart – status for mit muskel eksperiment (Occams Protocol)

I lÞbet af de sidste 5 uger har jeg taget 10 kg pÄ. Det lyder jo umiddelbart som noget, der burde forÄrsage en anelse panik og trang til at starte pÄ en slankekur i en fart.

Men her er ingen panik. En pÊn stor del af de ekstra kg er muskler. Muskler, som jeg har taget pÄ vÊsentligt hurtigere end man umiddelbart skulle tro kunne lade sig gÞre (man plejer at sige, at man max. kan tage 0,5-1 kg muskler pÄ om mÄneden).

stĂžrre muskler med occams protocol, fĂžr og efter

SĂ„dan har jeg gjort det

I de sidste 5 uger har jeg fulgt programmet Occams Protocol fra den helt fantastiske bog The 4 Hour Body.

Occams Protocol er et program, der hjĂŠlper en til at opbygge muskler i en helvedes fart. Et program, hvor man trĂŠner minimalt, men tilgengĂŠld spiser som en temmeligt velvoksen hest.

Iflg. bogen, sÄ skal man regne med at kunne tage mindst 2,5 pund (1,1 kg) muskler pÄ om ugen, hvis man fÞlger programmet, trÊner korrekt og spiser nok. Dvs. over 4 gange sÄ mange muskler som man plejer at sige, at man max. kan tage pÄ om mÄneden.

At man skal spise som en hest for at opbygge muskler kommer nok ikke bag pÄ de fleste. TilgengÊld kommer det nok bag pÄ de fleste, at jeg har trÊnet sÄ lidt som jeg har gjort.

NÄr man fÞlger Occams Protocol programmet, sÄ er der nemlig ikke noget med at hÊnge nede i fitness centeret i timevis. I stedet, sÄ skal man nÞjes med at bevÊge sig derned 1-2 gange om ugen efter et nÞje fastlagt skema.

Og nÄr man sÄ er i fitness centeret, sÄ skal man kun lave 1 sÊt af 2 forskellige Þvelser. Men det sÊt skal sÄ tilgengÊld kÞres langsomt og helt til grÊnsen af hvad man kan klare (typisk, sÄ er min krop begyndt at ryste nÄr jeg kÞrer de sidste gentagelse i mine sÊt og de sidste sekunder under belastning har fÞltes meget, meget lange)
NÄr man nu er i fitness centeret, sÄ er det svÊrt at holde sig til kun 1 sÊt af 2 forskellige Þvelser. Men det er absolut nÞdvendigt, hvis man skal tro bogen.

Til trods for det, sÄ mÄ jeg dog indrÞmme, at jeg i ny og nÊ har lavet 2 sÊt af en Þvelse. Det har jeg gjort, hvis jeg af en eller anden grund fÞlte, at jeg ikke pressede mig selv ordentligt i det 1 sÊt.

Det hele er ikke kun muskler

Som sagt, sÄ har jeg taget 10 kg pÄ siden jeg startede pÄ Occams Protocol. Det hele er dog ikke muskler, jeg har ogsÄ taget noget fedt pÄ, da en stor del af min mad har bestÄet af kulhydratrige ting som fx. ris og pasta.

fedttangDe mange kulhydrater har betydet, at min fedtprocent er Ăžget fra 10% til 14%, hvilket umiddelbart svarer til at jeg har taget 3,4 kg fedt pĂ„. Det betyder sĂ„, at jeg i lĂžbet af de sidste 5 uger har taget 6,6 kg muskler pĂ„ (10,0 kg – 3,4 kg fedt = 6,6 kg muskler).

Noget af de ekstra kg muskler er selvfĂžlgelig vand og gylcogen, da stĂžrre muskler kan indholde mere vand og glycogen end mindre muskler. Man siger, at der for hver 100 g muskler er op til 40 g glycogen, sĂ„ hvis man hĂŠnger sig i den slags, sĂ„ kan godt sige, at jeg ”kun” har taget 4,7 kg muskler pĂ„ – men det er sĂ„ heldigvis stadig meget, meget mere end man plejer at sige, at man max. kan tage pĂ„.

Selv vil jeg sige, at jeg har taget 6,6 kg muskler pÄ, da det er de fÊrreste der modregner vÊgten af vand/glycogen, nÄr de taler om muskler, etc.

Om mine tal sÄ er 100% korrekte tÞr jeg ikke love, da vores badevÊgt ikke ligefrem er noget prÊcist, videnskabeligt instrument og en fedttang heller ikke ligefrem oser af prÊcision.

Men uanset om tallene er 100% korrekte eller ej, sÄ giver de os en god ide om hvordan verden ser ud.

Min plan for de nĂŠste 3 uger

At min fedtprocent er Þget er selvfÞlgelig ikke sÄ fantastisk, men det overrasker mig ikke, nÄr jeg ser pÄ hvad jeg har spist i de sidste 5 uger.

Og det skaber da heller ikke nogen panik, da jeg ved at det er let at fÄ fedtet raslet af igen ved blot at stryge kulhydraterne fra menuen.

Det er derfor min plan, at fortsÊtte med at spise masser af mad, inkl. kulhydrater en uge mere og sÄ slutte eksperimentet af med 2 uger med masser af paleo mad og sÄ fÄ kulhydrater som muligt (dvs. ikke mere ris, pasta, etc.).

Det skulle sÄ gerne fÞre til, at jeg fÄr min gamle fedtprocent tilbage eller ihvertfald noget der ligner. Til den tid vil jeg selvfÞlgelig fyre endnu en post af, hvor jeg samler mine resultater, etc.

PS: Beklager det stenede ansigtsudtryk pĂ„ fĂžr-og-efter billedet Ăžverst oppe 🙂 Det var tidligt om morgenen, sekunder efter jeg var blevet vĂŠkket af fotografen (min kone), der skulle ud af dĂžren.

Categories
Krop og fysik

Lav selv chokolade – sĂ„dan lavede vi chokolade med kakaopulver, kakaosmĂžr og stevia

steviaI forbindelse med den store test af mĂžrk chokolade var Helseudsalg.dk sĂ„ venlige at sende mig ingredienserne til selv at lave sin egen chokolade derhjemme. Raw kakaopulver, raw kakaosmĂžr og stevia (et plantebaseret sĂždestof), samt et par opskrifter og sĂ„ var vi klar til at gĂ„ i gang med at starte vores egen lille chokoladefabrik 🙂

Stevia – hvor sþdt kan det vére?

Inden vi gik i gang skulle vi lige smage pĂ„ Stevia’en. Der stĂ„r godtnok pĂ„ pakken, at det er 200-400 gange sĂ„ sĂždt som sukker, men hvor sĂždt kunne det vĂŠre? Meget sĂždt viste det sig. SĂ„ sĂždt, at smagen hang ved selv efter flere glas vand.

Der er ingen tvivl. De har helt ret, nÄr de skriver pÄ pakken, at stevia mest er til madlavning. At prÞve at spise det rent kan ikke anbefales.

Hvordan vi lavede vores chokolade

kakaosmÞrHeldigvis var vores prÞvesmagning af stevia det eneste, der gik galt pÄ vores lille chokoladefabrik. Alt andet kÞrte som i smÞr, da opskrifterne er lette at fÞlge og mest bestod i at blande 3-4 ting sammen.

Inden man blander tingene sammen skal kakaosmĂžret dog lige smeltes. I helseudsalg.dk’s opskrifter stĂ„r der at man kan smelte kakaosmĂžret med varmt vand, men det krĂŠver en helt sĂŠrlig tĂ„lmodighed at gĂžre det.

Vi prĂžvede selv at smelte kakaosmĂžret med varmt vand, men da der efter 3-4 minutter stadig ikke var sket alverden blev vandet skiftede ud med noget nyt, kogende vand – og sĂ„ skete der noget. Vups, sĂ„ var kakaosmĂžret smeltet og klar til at blive blandet sammen med kakaopulveret og stevia’en.

Det er en god ide at mÄle kakaopulver og stevia op fra starten af, sÄ det er klar nÄr kakaosmÞret er smeltet. PÄ den mÄde kan det hele nemlig blandes hurtigt sammen, inden kakaosmÞret begynder at blive koldt og alt for tyktflydende.

Forming og afkĂžling af chokoladen

NÄr det hele var blevet blandet sammen, sÄ blev det hÊldt i nogle isterningforme (fordi det var mest praktisk, ikke fordi det skulle i fryseren).

Her det igen vigtigt, at kakaosmÞret var godt varmt, sÄ blandingen ikke nÄr at blive for tyktflydende. Jo mere tyktflydende, des svÊrere er det at fÄ den hÊldt ned i formenene. Mere end en gang gik det galt for os, sÄ vi endte med nogle ikke sÊrligt kÞnne chokolader.

Efter at blandingen var blevet hÊldt op, sÄ var det blot at stille tingene til side, sÄ chokolader kunne kÞle ned og blive helt faste i formen.

3 forskellige slags chokolader

lav selv chokoladeKÞnne eller ej, sÄ endte vi med at lave 3 forskellige slags chokolader:

1) Raw kakaopulver, raw kakaosmĂžr og stevia efter Helseudsalg.dk’s opskrift pĂ„ rĂ„ chokolade med stevia. Denne chokolade endte med at vĂŠre noget bitter, da der ikke kom nok stevia i (vi var lidt skrĂŠmte efter vores prĂžvesmagning af ren stevia + jeg synes mange ting er alt for sĂžde efter at have levet af paleo mad i 1+ Ă„r).

En ting var at chokoladen var bitter. Noget andet og vĂŠrre var, at chokoladen havde en noget kemisk smag, hvilket vi mistĂŠnker kakaopulveret for at vĂŠre skyld i (se lĂŠngere nede).

2) Raw kakaopulver, raw kakaosmĂžr og honning efter Helseudsalgs.dk’s opskrift pĂ„ rĂ„ chokolade. Denne chokolade var overraskende god. Med lidt finpusning af blandingsforholdet, sĂ„ vil den godt kunne konkurrere med nogle af fĂŠrdige plader fra vores test af mĂžrk chokolade.

For at holde chokoladen sÄ flydende sÄ muligt under fremstillingen, sÄ er det en god ide at bruge flydende honning.

3) Alm. kakao, raw kakaosmÞr og stevia efter samme opskrift som chokolade nr. 1. Den eneste forskel pÄ denne chokolade og chokolade nr. 1 var kakaopulveret. Her brugte vi alm. kakaopulver fra Netto, mens vi til nr. 1 brugte raw kakaopulver.

Men den lille forskel gjorde en kĂŠmpeforskel pĂ„ chokoladens smag og udseende. Chokoladen her smagte simpelthen bedre, da den ikke havde nogen kemisk smag ligesom chokolade nr. 1. Samtidigt fik den ogsĂ„ en pĂŠnere, mĂžrk farve, som man forventer mĂžrk chokolade har. Eneste problem var at den var en anelse for bitter, da vi ogsĂ„ her brugte for lidt stevia (alle chokoladerne blev lavet samtidigt, sĂ„ vi var sikre pĂ„ ikke at kunne lĂŠre af vores fejl…)

Raw kakao er en stinker

Efter selv at have lavet chokoladerne ovenfor, sĂ„ er jeg ikke i tvivl om at raw kakao er en stinker. Den raw chokoladeplade vi havde med i vores test var testens dĂ„rligste chokolade og nĂ„r vi selv laver chokolade af raw kakaopulver, sĂ„ er det heller ikke sĂ„ godt som med alm. kakaopulver. BĂ„de den raw chokoladeplade og vores egen chokolade af raw kakaopulver fik simpelthen en noget kemisk smag, der Ăždelagde det hele 🙁

TilgengĂŠld kan man ikke sĂŠtte en finger pĂ„ kakaosmĂžret og stevia’en. Det kan man sagtens shoppe hos Helseudsalg.dk, hvis man har mod pĂ„ selv at lave chokolade.

Det er let at lave chokolade selv

Det er overraskende let at lave chokolade slev – og det burde ikke vĂŠre noget problem at lokke bĂžrnene til at vĂŠre med (med lidt hjĂŠlp selvfĂžlgelig, da det varme kakaosmĂžr ikke lige er det bedste at tabe ned over sig).

IÞvrigt, sÄ er jeg heller ikke i tvivl om at ens hjemmefremstillede chokolade er vÊsentligt sundere end det meste andet chokolade pÄ markedet. Der skal gÄ meget galt fÞr det lykkeds en at fremstille en chokolade derhjemme, der indeholder mere sukker og andet skidt end de fleste industrifremstillede chokolader (hvis vi ser bort fra mÞrk chokolade).

Categories
Krop og fysik

Chokolade er sundt, hvis du vĂŠlger den rigtige mĂžrk chokolade

Normalt opfattes chokolade som noget usundt stads man skal bevÊge sig i stor bue udenom. Men det er ikke helt rigtigt. AfhÊngig af hvor mÞrk chokolade der er tale om, sÄ kan det faktisk vÊre en rigtig god ide at kaste lidt chokolade indenbords i ny og nÊ.

Det viser sig nemlig, at der er flere sundhedsmĂŠssige fordele ved at spise meget mĂžrk chokolade (dvs. chokolade, der har et kakaoindhold pĂ„ 80-85% eller mere – mĂŠlkechokolade, lys chokolade o.lign. er der intet sundt ved. Det er kun meget mĂžrk chokolade der er sundt).

Hvilken mĂžrk chokolade er den bedste?

At det forholder sig sÄdan kan man kun rÄbe hurra over. Ikke mindst hvis man, som jeg, elsker meget mÞrk chokolade.

Men hvilken mĂžrk chokolade er egentlig den bedste? For at finde ud af det, sĂ„ lokkede jeg nogle forskellige firmaer til at sende bloggen et par vareprĂžver 🙂

VareprĂžver der blev prĂžvesmagt med stor velbehag – eller ihvertfald stort velbehag det meste af tiden, for det viste sig at der var stor forskel pĂ„ de forskellige chokolader. Nogen af dem var helt fantastiske, mens andre let kunne forveksles med stĂžrknet opvaskemiddel…

Michel Cluizel Grand Noir 85% Michel Cluizel Grand Noir 85%
5 stjerner, mĂžrk chokolade
Rigtig god chokolade, der hverken er for sÞd eller for bitter. Selv folk der ikke er sÄ glade for meget mÞrk chokolade synes at kunne lide Michel Cluizel Grand Noir 85%. Der var generel enighed i testpanelet om at dette var den bedste af testede chokolader.

Michel Cluizel Grand Noir kan kĂžbes hos Emils Chokolade.
Vivani Feine Bitter 85% Vivani Feine Bitter 85%
4 stjerner, mĂžrk chokolade
Vivani Feine Bitter har en stor fordel ifht. mange andre mĂžrke chokolader, da den er sĂžd i smagen nĂ„r man kommer dne i munden og det mest er eftersmagen der er bitter. Den egner sig derfor rigtig godt til begyndere indefor mĂžrk chokolade 🙂

TilgengÊld er det ikke sÄ smart, at Vivani Feine Bitter pladen er opdelt i ret store firkanter. Hver firkant er sÄ stor, at det let bliver for meget (man skal ikke have ret meget mÞrk chokolade ad gangen, sÄ jo mindre firkanter des bedre).

Vivani Feine Bitter kan kĂžbes hos Ren VelvĂŠre og hos Helsebasen.
Björnsted 85% Cacao Björnsted 85% Cacao
4 stjerner, mĂžrk chokolade
Björnsted 85% Cacao fra Netto var helt sikkert testens overraskelse. Jeg vidste godt, at den smagte godt, men at den ligefrem er bedre end de fleste andre, vÊsentligt dyrere chokolader overrasker mig en del.

Den er meget tÊt pÄ at vÊre ligesÄ god som Michel Cluizel Grand Noir 85%. Takket vÊre prisforskellen, sÄ er det dog nok Björnsted jeg vil holde mig til fremover, nÄr alle vareprÞverne er blevet spist op (Björnsted 85% Cacao er en hel del billigere end Michel Cluizel Grand Noir 85%).

Björnsted 85% Cacao kan kÞbes i Netto.
Stainer Dark Chocolate 75% Chilli Pepper Stainer Dark Chocolate 75% Chilli Pepper
4 stjerner, mĂžrk chokolade
Da vi skulle smage denne chokolade, sĂ„ var det med bange anelser. Hvor stĂŠrk ville den mon vĂŠre? Vi var derfor noget overraskede, da chokoladen ikke fĂžltes det mindste stĂŠrk da vi kom den i munden. Eftersmagen var tilgengĂŠld stĂŠrk. SĂ„ stĂŠrk at de mindste i testpanelet i en fart mĂ„tte skylle efter med en kop vand 🙂
Normalt synes jeg at chilli og chokolade er noget skidt at blande sammen, men Stainer Dark Chocolate 75% Chilli Pepper er faldet heldigt ud. Det er ihvertfald den bedste chilli/chokolade mix jeg mindes at have smagt.

Stainer Dark Chocolate 75% Chilli Pepper kan kĂžbes hos Emils Chokolade.
Chokoblok 70% MĂžrk Peru Chokolade Chokoblok 70% MĂžrk Peru Chokolade
3 stjerner, mĂžrk chokolade
Flere i testpanelet var meget glade for Chokoblok. Ikke kun fordi det er en god chokolade, men ogsÄ fordi den er lettere at gÄ til end mange af de andre chokolader. Det skyldes isÊr at den er lidt sÞdere, da den kun har et kakaoindhold pÄ 70% (de fleste af de andre chokolader vi testede har et kakaoindhold pÄ mindst 85%).

Det lave kakaoindhold gÞr dog, at den ikke er helt sÄ sund som de andre chokolade og det trÊkker ogsÄ ned, at den har testens mest tÄbelige udformning. Det kan godt vÊre at det, jvf. navnet Chokoblok, er et koncept at chokolade skal vÊre en stor samlet, tyk blok, men det gÞr altsÄ at man ikke kan knÊkke en firkant eller to af med fingerene. I stedet, sÄ mÄ man have fat i en kniv, hvilket er helt hat og briller.

Chokoblok 70% MĂžrk Peru Chokolade kan kĂžbes hos Helsebasen.
Irma’s Mþrk Chokolade med 85% kakaoindhold Irma’s Mþrk Chokolade med 85% kakaoindhold
3 stjerner, mĂžrk chokolade
Irma’s mĂžrke chokolade smager overraskende meget af chokolade. VĂŠsentligt mere end de fleste andre mĂžrke chokolader vi testede. Den smager faktisk sĂ„ meget af chokolade, at nogen nok vil synes det er for meget (mig selv inkl.). For folk der lige er begyndt at spise mĂžrk chokolade er den dog et glimrende valg – og i modsĂŠtning til fx. Vivani Feine Bitter 85%, sĂ„ har firkanterne her den helt rette stĂžrrelse.

Irma’s Mþrk Chokolade med 85% kakaoindhold kan selvfþlgelig kþbes i Irma.
Rapunzel 85% Kakao Rapunzel 85% Kakao
3 stjerner, mĂžrk chokolade
Efter flere i testpanelets mening, sĂ„ var Rapunzel 85% Kakao en af de bedste chokolader. Men desvĂŠrre har den et stort problem: Den er alt for blĂžd. SĂ„ blĂžd at det virker som den smĂ„smelter ved stuetemperatur. Da jeg smagte pĂ„ den endte det ihvertfald med chokolade mĂŠrker i hĂ„nden, rundt om munden og hist og her i min notesbog 🙁

Rapunzel 85% Kakao kan kĂžbes hos Ren VelvĂŠre.
Michel Cluizel Noir Infini 99% Michel Cluizel Noir Infini 99%
3 stjerner, mĂžrk chokolade
Jeg var vist den eneste der synes, at Michel Cluizel Noir Infini 99% smagte godt. Resten af testpanelet brokkede sig en del over den, selvom de mente at den var mere spiselig end Andrea Steiner 100% nedenfor.

I modsÊtning til de fleste andre af chokoladerne, sÄ kommer Michel Cluizel Noir Infini 99% i et noget upraktisk og blÞd pakning. Man kan derfor godt have den mistÊnkt for mest at vÊre beregnet til madlavning. Det er ihvertfald ikke en pakning hvor man tager en bid og kommer resten i lommen til senere.

Michel Cluizel Noir Infini 99% kan kĂžbes hos Emils Chokolade.
Andrea Steiner Dark Chocolate 100% Andrea Steiner Dark Chocolate 100%
3 stjerner, mĂžrk chokolade
Bortset fra mig, sÄ synes hele testpanelet at Andrea Steiner Dark Chocolate 100% var alt, alt for bitter og nÊrmest uspiselig. Selv synes jeg den var til at spise, men jeg hvis jeg skal vÊlge, sÄ vil jeg nok foretrÊkke Michel Cluizel Noir Infini 99% eller fx. Lindt 99% (som det ikke har vÊret til at opdrive nogen steder).

I testpanelet var der dog generel enighed om at Andrea Steiner Dark Chocolate 100% vil vĂŠre helt perfekt til fx. madlavning.

Andrea Steiner Dark Chocolate 100% kan kĂžbes hos Emils Chokolade.
RAW Health Extreme Dark Chocolate 80% RAW Health Extreme Dark Chocolate 80% (1 stjerne)
1 stjerner, mĂžrk chokolade
Her har vi klart testens vÊrste chokolade. Faktisk var RAW Health Extreme Dark Chocolate 80% den eneste chokolade som der var absolut ingen der kunne lide. Den er decideret vÊmmelig og kemisk i smagen, hvilket fik mig til at spytte den ud igen, da jeg smagte pÄ den.

MĂ„ske skyldes den dĂ„rlige smag, at chokolade er fremstillet efter raw food principper – men det er sĂ„ bare endnu en grund til at lĂžbe skrigende vĂŠk fra raw food.

RAW Health Extreme Dark Chocolate 80% kan kĂžbes hos Ren VelvĂŠre.

Hvad testen endte med

Efter testen er der ikke sÄ meget tvivl: Grand Noir 85% fra Emils Chokolade var den bedste af de testede chokolader.

Pga. prisen, sĂ„ vil jeg dog nok holde mig til Netto’s mĂžrke chokolade fremover, da den ogsĂ„ er rigtig god og en hel del billigere.

Udover de testede chokolader, sÄ var Helseudsalg.dk sÄ venlige at sende bloggen ingredienser til selv at lave mÞrk chokolade. Det vil jeg forsÞge mig med om nogle dage og sÄ kommer det selvfÞlgelig pÄ bloggen hvordan det gik og hvordan vores egne, hjemmefremstillede chokolader smagte ifht. chokoladerne i denne test.

Categories
Krop og fysik

Hurtige og langsomme kulhydrater, samt glycemic index (GI) og glycemic load (GL)

EfterhÄnden som min blog er begyndt at fÄ en god sjat besÞgende, sÄ er der flere og flere, der spÞrger hvad de mÄ spise og hvad de ikke mÄ spise, hvis de fx. fÞlger min slankekur eller overvejer at begynde at spise paleo mad.

Det er derfor vist tid til, at jeg strammer mig an og fÄr skrevet en post, hvor jeg forklarer hvordan man let og elegant spotter hvad det er en god ide at spise og hvad man skal prÞve at bevÊge sig udenom.

Kalorier betyder ikke alverden, men det gĂžr kulhydraterne

Mit udgangspunkt er, at man ikke behĂžver bekymre sig om kalorier.

Det har nemlig efterhÄnden vist sig, at det betyder en hel del hvor kalorierne kommer fra. Meget mere end det betyder hvor mange kalorier man spiser. Faktisk sÄ meget, at man trygt kan spise uanede mÊngder af mange fÞdevarer uden at tage pÄ af det.

Hvis man vil tabe sig eller blot holde vÊgten, sÄ gÊlder det om at passe pÄ hvor mange kulhydrater man indtager. Hvor meget fedt og protein man indtager betyder tilgengÊld nÊrmest ingen ting.

Man kan derfor trygt spise lÞs af fedt og protein uden at tage pÄ, men tilgengÊld, sÄ skal man passe pÄ hvor mange kulhydrater der ryger ned (og isÊr hvor mange hurtige kulhydrater der ryger ned, hvilket jeg vil komme tilbage til om et sekund).

At det forholder sig sĂ„dan kan man lĂŠse flere og flere steder, fx. pĂ„ den populĂŠre blog Mark’s Daily Apple.

At kalorier ikke betyder alverden og at man skal holde sig fra kulhydrater er ogsÄ grundlaget for mange af mine eksperimenter, fx. min effektive slankekur og at jeg kunne tabe mig selvom jeg spiste 3752 kalorier hver dag i en uge (uden at dyrke noget som helst sport).

Forskellen pÄ hurtige og langsomme kulhydrater

For at gÞre det lidt kompliceret, sÄ er det ikke sÄdan, at alle kulhydrater er lige farlige. Dem man skal passe pÄ er de hurtige kulhydrater, som der fx. findes i brÞd, pasta og ris.

De hurtige kulhydrater bliver lynhurtigt omdannet til glucose, hvorved dit blodsukker stiger. Kroppen prĂžver desperat fĂ„ glucosen ud til muskler og organer som brĂŠndstof, men da der er alt for meget glucose, sĂ„ gemmes al det overskydende i kroppen som fedtceller 🙁

De langsomme kulhydrater, som der fx. findes i de fleste grÞntsager, er der tilgengÊld ikke nogen grund til at frygte. Her sker omdanelsen til glucose langsomt, hvorved dit blodsukker ikke gÄr amok og kroppen ikke skal kÊmpe med alt for store mÊngder glucose.

Glycemic index (GI) og glycemic load (GL)

MÄden man ser pÄ om kulhydrater er hurtige eller langsomme er ved at kigge pÄ glycemic index (GI) og glycemic load (GL).

GI (glycemic index) angiver hvor hurtigt kulhydrater omdannes til glucose. Jo hĂžjeres GI, des vĂŠrre er det – og jo lavere GI, des bedre (med nogle meget fĂ„ undtagelser, som fx. mĂŠlk pga. indholdet af lactose).

Det lyder jo umiddelbart smart, men problemet med GI er, at det er beregnet udfra man indtager nok af en fÞdevare til at fÄ 50 g kulhydrater indenbords.

Det er ikke noget problem at fÄ 50 g kulhydrater indenbords hvis kulhydratindholdet er 50% (man skal da blot indtage 100 g af fÞdevaren for at fÄ 50 g kulhydrater indenbords). Men hvad nu hvis kulhydratindholdet kun er 5% (det er fx. tilfÊldet for vandmelon)? SÄ skal man indtage et helt kg af fÞdevaren for at fÄ 50 g kulhydrater indenbords.

Heldigvis findes der ogsÄ GL (glycemic load), hvor der netop tages hensyn til hvilke mÊngder man normalt spiser af forskellige fÞdevarer (fx. at man ikke normalt spiser 1 kg vandmelon ad gangen).

GL giver derfor et meget mere realistisk billede af hvilke fÞdevarer man skal passe pÄ med. PÄ trods af et hÞjt GI (72), sÄ er vandmelon nemlig slet ikke sÄ farlig at spise som det umiddelbart ser ud til.

GL for vandmelon nemlig ret lav (4), da de fleste nĂžjes med ca. de 100 g vandmelon GL er beregnet udfra.

Hvis man spiser nok, sÄ kan lav GL stadig vÊre farligt for vÊgten

At GL er lav betyder dog ikke, at man kan smide alt fornuft overbord og gÄ amok i fx. vandmelon.

Hvis man indtager nok af en fÞdevare, sÄ kan det blive farligt for vÊgten uanset hvor lav GL er (man kan evt. selv beregne GL for stÞrre mÊngder ved at bruge formlen GL = g kulhydrater x GI / 100).

Det er derfor, at man skal prĂžve at undgĂ„ frugt, hvis man vil tabe sig – og ikke gĂ„ amok i frugt, hvis man vil holde vĂŠgten.

En god liste over GI og GL for forskellige fĂždevarer

Rundt om pÄ nettet kan man finde lister med GI og GL for masser af mere eller mindre almindelige fÞdevarer.

Den mest komplette liste jeg har fundet er Mendosa (pÄ engelsk), hvor man kan se bÄde GI, GL og hvilke portionsstÞrrelse der er regnet med, da GL blev beregnet (udfra den fÞrnÊvnte formel GL = g kulhydrater x GI / 100).

Et problem med Mendosa er dog, at den er temmeligt uoverskuelig. SĂ„ hvis man leder efter GI og GL for en almindelig fĂždevare, sĂ„ kan man satse pĂ„ den er med pĂ„ Harvard’s GI/GL liste.

Gider vi egentlig sidde og checke GI og GL?

Det jo altsammen meget godt, men spÞrgsmÄlet er om man virkelig gider at sidde og checke GI og GL for alt hvad man spiser.

Jeg fĂžler med dem, der sidder og spilder en masse tid pĂ„ at tĂŠlle kalorier – ikke mindst fordi det ikke betyder alverden hvor mange kalorier man indtager.

Jeg har bestemt ikke lyst til at ende i samme bÄd, hvor jeg sidder og checker GI og GL for bÄde det ene og det andet.

Men det er heldigvis heller ikke nĂždvendigt.

Hvis man spiser paleo mad og undgÄr brÞd, pasta og ris og ikke gÄr amok i frugt, sÄ er man ret meget pÄ den sikre side uanset man aldrig checker GI og GL for noget som helst.

Jeg checker nÊrmest aldrig GI og GL og jeg har efterhÄnden levet af paleo mad i over et Är og har absolut ingen problemer med at holde vÊgten.

Categories
Krop og fysik

Raw food slankekur – kan man opnĂ„ et godt og varigt vĂŠgttab med raw food


Det er lidt over en uge siden vi afsluttede vores eksperiment, hvor min ven Jakob og jeg testede raw food i 30 dage.

Jeg har siden da tĂŠnkt over at en del mennesker fristes af raw food fordi de vil tabe sig. Mon det er en god ide eller findes der alternativer, som man hellere skal overveje, hvis man vil tabe sig?

Contents

Hvordan min vĂŠgt udviklede sig med raw food

Lad os til at starte med kigge pÄ hvordan min vÊgt udviklede sig i de 30 dage jeg levede af raw food.

raw food vĂŠgttab, udvikling

PÄ trods af der ikke rÞg meget andet ind end frugt, grÞntsager og nÞdder, sÄ tabte jeg mig kun 0,4 kg fra jeg startede til jeg sluttede med at spise raw food. Om morgenen, dag 1 vejede jeg 77,3 kg og om morgenen efter dag 30 vejede jeg 76,9 kg.

0,4 kg er ikke ligefrem noget vÊgttab, som det er vÊrd at skrive hjem om. Det er sÄ lidt, at det ligesÄ godt blot kan skyldes den mÄleusikkerhed der nu engang er, nÄr man vejer sig med en ganske almindelig badevÊgt.

Er jeg et reprĂŠsentativt eksempel?

SpÞrgsmÄlet er dog om jeg er et reprÊsentativt eksempel pÄ hvor meget man taber sig, hvis man lever af raw food morgen, middag og aften i 30 dage.

Jeg var rimeligt trimmet da jeg startede pÄ raw food, sÄ det var svÊrt for mig at tabe mig alverden. NÄr fÞrst ens fedtprocent er nede pÄ 9%, sÄ skal der meget til fÞr der ryger mere fedt af.

raw food vĂŠgttab, fĂžr og efter

Jeg tror derfor godt, at jeg kunne have tabt mig, hvis jeg havde haft noget mere fedt at brÊnde af undervejs (fx. hvis jeg havde vejet ligesÄ meget, som da jeg i sin tid gennemfÞrte min effektive slankekur, hvor jeg tabte 7,2 kg pÄ 15 dage).

Glem ikke at kigge pÄ fedtprocenten

0,4 kg er som sagt ikke ligefrem et vÊgttab, som det er vÊrd at skrive hjem om. Men det bliver det mÄske, hvis vi samtidigt kigger nÊrmere pÄ hvordan min fedtprocent har udviklet sig i de 30 dage vi levede af raw food.

Om morgenen, dag 1 var min fedtprocent 9%, men 30 dage senere, om morgenen dagen efter dag 30 havde den sneget sig op pÄ 11%.

Dvs. jeg var blevet federe, selvom jeg havde tabt mig en lille bitte smule!

Raw food er en elendig slankekur

Helt prÊcist, sÄ kan man regne sig frem til, at jeg i lÞbet af de 30 dage jeg levede af raw food har tabt 1,9 kg muskler og taget 1,5 kg fedt pÄ*.

Man kan derfor sige, at al den raw food har haft den stik modsatte effekt af hvad man Þnsker sig, hvis man gÄr pÄ slankekur (da det jo fÞrst og fremmest handler om hvordan man ser ud i spejlet og ikke om hvad man prÊcis vejer eller ikke vejer).

Kan man opnÄ et varigt vÊgttab med raw food?

Samtidigt, sÄ kan man ogsÄ spekulere pÄ om man overhovedet kan opnÄ et varigt vÊgttab med raw food.

Generelt er det jo sÄdan, at mange taber sig nÄr de gÄr pÄ slankekur og sÄ tager det hele pÄ igen, nÄr de vender tilbage til deres mere eller mindre sunde kostvaner.

Det er umuligt at opnÄ et varigt vÊgttab, hvis man ikke Êndrer sine vaner og holder op med at Êde den samme lortemad som man er blevet tyk og fed af.

Men kan man leve af raw food for evigt, nÄr man har afsluttet en raw food slankekur og evt. har tabt sig?

Det tvivler jeg pÄ efter selv at have oplevet hvor svÊrt det er at leve af raw food i blot 30 dage.

Det er de fÊrreste der har lyst til at leve af raw food for evigt og det er de fÊrreste der kan gÞre det, hvis de ikke virkelig, virkelig brÊnder for det. Og sÄ der jo ogsÄ lige spÞrgsmÄlet om hvorvidt raw food overhovedet er sundt (efter min oplevelse med raw food, sÄ tvivler jeg pÄ det sÊrligt sundt).

Et godt alternativ til raw food slankekuren

Alt taget i betragtning, sÄ synes jeg man skal droppe raw food slankekuren og overveje paleo mad og min effektive slankekur i stedet.

Hvis man undgÄr at spise masser af kulhydrater (i form af pasta, ris, brÞd, etc.), sÄ skal man nok tabe sig. Det har nemlig vist sig, at det er kulhydraterne der gÞr os overvÊgtige og ikke fedtet, som mange af os ellers gÄr og tror.

Jo fĂŠrre kulhydrater man spiser, des mindre tager man pĂ„. Og spiser man under en vis mĂŠngde kulhydrater, sĂ„ begynder de overflĂždige kilo at rasle af en – prĂŠcis ligesom de gjorde, da jeg i sin tid var pĂ„ slankekur.

Lad vĂŠre med at gĂžre det svĂŠrt at holde vĂŠgten

At undgÄ for mange kulhydrater er noget man kan blive ved med for evigt, mens det er langt svÊrere at blive ved at spise raw food morgen, middag og aften.

Lever man af raw food, sÄ er der ingen grÊnser for hvad man ikke mÄ spise. Vil man undgÄ for mange kulhydrater, sÄ skal blot skifte pasta, ris og brÞd ud med grÞntsager og salater (hvilket er lettere end man mÄske umiddelbart tror).

Selv har jeg levet af paleo mad i lidt over et Ă„r, hvilket er en sikker vej til at undgĂ„ for mange kulhydrater – og selv om jeg ikke er sĂŠrligt striks med min mad og ikke lever 100% paleo, sĂ„ har jeg ikke haft de mindste problemer med at holde vĂŠgten.

*) En kropsvÊgt pÄ 77,3 kg med en fedtprocent pÄ 9% betyder at fedtet vejer 7,0 kg, mens en kropsvÊgt pÄ 76,9 kg med en fedtprocent pÄ 11% betyder at fedtet vejer 8,5 kg. KropsvÊgten uden fedt bliver derved hhv. 70,3 kg og 68,4 kg.

Categories
Krop og fysik

Raw food – sĂ„dan var det at vĂŠre raw fooder i 30 dage


Langt om lĂŠnge er min ven Jakob og jeg blevet fĂŠrdig med vores eksperiment, hvor vi prĂžvede raw food af i 30 dage.

Det har vÊret 30 lange dage, som det har vÊret hÄrdt at komme igennem, men nu er vi fÊrdige og det er blevet tid til at se tilbage pÄ hvordan det er gÄet, hvad vi har lÊrt og om raw food er noget, som det vÊrd at fortsÊtte med at spise.

Contents

Et hÄrdt eksperiment at komme igennem

At det har vÊret hÄrdt at komme igennem eksperimentet skyldes tre ting: Maden har vÊret kedlig og ensformig, det har vÊret svÊrt at fÄ energi nok og af flere grunde, sÄ er det mÞgbesvÊrligt at vÊre raw fooder.

Raw food er kedligt og ensformigt

raw foodLad os fÞrst kigge pÄ hvorfor jeg synes, at raw food er en kedlig og ensformig mÄde at spise pÄ.

Som raw fooder, sÄ er man begrÊnset til veganske ingredienser (frugt, grÞntsager, nÞdder o.lign.), selvom der ogsÄ findes enkelte raw foodere, der ogsÄ spiser fx. rÄt kÞd.

Vi valgte at holde os til de veganske ingredienser ligesom de fleste raw foodere gÞr det. Men det betÞd sÄ, at vi, i modsÊtningen til fx. vegetarer, ikke kunne bruge fx. mÊlk og Êg i vores madlavning.

At man har sÄ lidt at arbejde med skaber en masse begrÊnsninger pÄ hvad man kan lave af mad.

Samtidigt, sÄ mÄ den mad man laver ikke varmes op over 42 C (deraf navnet raw food). Det gÞr, at nÊsten alt min mad i de 30 dage eksperimentet kÞrte var en kedlig omgang, der stort set smagte af det samme nÊsten uanset hvad jeg prÞvede at lave (men det har tilgengÊld vÊret nemt, da der ikke var noget som kunne brÊnde pÄ :))

Faktisk er det kun vores besÞg pÄ raw food restaurant, som jeg husker tilbage pÄ som en positiv, kulinarisk oplevelse. Det mÄ blankt indrÞmmes, at de pÄ raw food restauranterne kunne fÄ noget vÊsentligt bedre mad ud af de rÄ ingredienser end jeg kunne.

Selv ikke de store mÊngder frugt jeg spiste var nogen fornÞjelse, da der simpelthen var for meget af det. NÄr man spiser 30 bananer om dagen, sÄ gÄr man rundt med en vÊmmelig sÞd smag i munden det meste af tiden og frygter i den grad for hvordan ens tÊnderne har det med at vÊre i konstant syrebad.

Mangel pÄ energi, trÊthed og dÄrlige performance

En ting er at maden er kedlig og ensformig. Det kan man godt klare, hvis man er motiveret, strammer hjÊlmen og tÊnker pÄ, at det kun drejer sig om noget man skal leve med i 30 dage.

Noget andet og langt vĂŠrre er, at energitĂŠtheden i de fleste raw food ingredienser er meget lav. SĂ„ lav, at der skal rigtig, rigtig meget mad til, hvis man skal have energi nok til at klare sig igennem dagen.

For at fĂ„ energi nok, sĂ„ skal man op og spise det der svarer til 30 bananer om dagen – eller mere, hvis man, som jeg, dyrker en del sport og mĂ„ske ikke sover sĂ„ meget.

Selvom jeg synes, at jeg spiste masser af mad i de 30 dage eksperimentet kÞrte, sÄ var der ingen tvivl om at det gik ned ad bakke som eksperimentet skred fremad.

Som dagene gik, sĂ„ fik jeg mindre og mindre energi og til sidst gik jeg faktisk og fĂžlte mig trĂŠt og udkĂžrt det meste af tiden – og det selvom jeg skruede ned for hvor meget jeg trĂŠnede og begyndt at sove vĂŠsentligt mere end jeg plejer.

Til sidst kunne man ogsĂ„ se pĂ„ mig, at jeg ikke var helt sĂ„ sund og frisk som jeg plejede. Jeg sĂ„ simpelthen trĂŠt og bleg ud – og det gĂžr jeg stadig nu, 3 dage efter eksperimentet sluttede (selvom min kone heldigvis har sagt, at jeg har til morgen var begyndt at fĂ„ lidt farve i ansigtet igen).

MĂžgbesvĂŠrligt for alle parter

At raw food er kedligt og ensformigt og det er svÊrt at fÄ energi nok er mine to fÞrste kritikpunkter. Det tredie er, at det er mÞgbesvÊrligt at vÊre raw fooder for bÄde en selv og ens omgivelser.

NÄr man skal leve af raw food, sÄ er der som tidl. nÊvnt rigtig, rigtig meget mad som man ikke mÄ spise. Ikke kun fordi det skal vÊre vegansk og det ikke mÄ varmes op, men ogsÄ fordi det viser sig, at rigtig mange ting fx. bliver pastauriseret (dvs. varmet op for at drÊbe evt. bakterier). Det gÊlder fx. grÞntsager pÄ glas som fx. oliven og syltede agurker.

Man er derfor endnu mere begrÊnset i sin madlavning end man umiddelbart regner med, hvis man ikke vÊlger at bruge en mindre formue pÄ at kÞbe alting i raw food version (hvilket er muligt, hvis man er indstillet pÄ at betale for det).

Hvad skal man gÞre, nÄr man gÄr ud?

raw food madpakkeDet er ogsĂ„ besvĂŠrligt at spise ude, nĂ„r der er sĂ„ meget man ikke mĂ„ spise. Medmindre man vĂŠlger salat og atter salat, sĂ„ kan man ikke spise noget som helst pĂ„ de fleste restauranter (hvis vi ser bort fra raw food restauranterne) – og selv hvis man holder sig til salat, sĂ„ er det svĂŠrt at undgĂ„ fx. de omtalte pastauriserede oliven.

Som raw fooder kan man heller ikke spise det, som de fleste sÊtter pÄ bordet, nÄr de har gÊster. Og kan eller vil man ikke det, sÄ er man efter min mening godt pÄ vej til at blive totalt irriterende for ens omgivelser (i modsÊtning til fx. vegetarer der for min skyld gerne mÄ bevÊge sig uden om kÞdet, nÄr de kommer pÄ besÞg).

Hjemme hos os selv har min tid som raw fooder ogsÄ vÊret et problem for resten af familien. Igen og igen har jeg mÄtte afvise at spise min kones lÊkre mad, hvilket har presset hendes store tolerance til kanten flere gange.

Hvorfor mange raw foodere ikke spiser 100% raw food

At man er sÄ besvÊrlig og irriterende for sine omgivelser nÄr man er raw fooder tror jeg er en vÊsentlig grund til, at mange raw foodere ikke spiser 100% raw food. Jeg tror meget vel, at det kan vÊre en vÊsentligt grund til at mange kun spiser fx. 50% eller 70% raw food (man kan kalde sig raw fooder, hvis ens kost bestÄr af 75% raw food).

En anden grund til at mange raw foodere ikke spiser 100% raw food kan ogsÄ vÊre, at de bliver nÞdt til det for at fÄ energi nok. Det gÊlder isÊr de raw foodere, der fokuserer pÄ grÞntsager fremfor frugt (det er ikke nemt, men trods alt lettere at fÄ energi nok fra masser af frugt fremfor masser af grÞntsager).

Det endte med 98% raw food

Lige fra vi startede vores eksperiment gjorde jeg det klart, at jeg ikke regnede med at leve 100% af raw food. NÄr jeg var ude, sÄ ville jeg simpelthen ikke irritere mine omgivelser, vÊre besvÊrlig og nÊgte at spise den mad, som blev sat pÄ bordet.

spareribs og champagneJeg endte derfor med at spise ca. 98% raw food i de 30 dage eksperimentet kÞrte. De gange jeg ikke holdt mig til raw food var en kop kaffe pÄ dag 12, en almindelig frokost pÄ dag 14, samt, hvis man virkelig er krakiler, vores festmiddag om aftenen pÄ dag 30, hvor vi spiste spareribs, drak champagne og fejrede eksperimentets afslutning.

I lĂžbet af eksperimentets fĂžrste 14 dage drak jeg desuden ca. 5 kopper rĂždvin i alt. Iflg. flere raw food bĂžger er rĂždvin raw food, men alligevel er der nogen faste raw foodere der mener, at man skal holde sig fra rĂžd vin. Jeg holdt mig derfor helt fra rĂždvin i eksperimentets sidste halvdel.

Nogen raw foodere vil sikkert mene, at jeg ikke har testet raw food ordentligt fordi jeg ”kun” spiste 98% raw food – men helt ĂŠrligt, hvis de 2% skulle gĂžre sĂ„ stor forskel, sĂ„ er det efter min mening blot endnu en grund til at holde sig fra raw food (sĂ„ bliver det nemlig endnu mere besvĂŠrligt end jeg allerede har rĂ„bt op om ovenfor).

En dyr omgang at leve af raw food

Nu nÄr jeg er i gang med min klagesang omkring raw food, sÄ skal det ogsÄ med, at det hurtigt bliver en dyr omgang at leve af raw food.

Pga. den lave energitĂŠthed, sĂ„ skal der rigtig meget mad til – og jo mere mad man kĂžber, jo dyrere bliver det selvfĂžlgelig.

Selvom frugt og grÞntsager umiddelbart synes billigere end fx. kÞd, sÄ lÞber det hurtigt op fordi der skal sÄ meget til.

At det bliver en dyr omgang gĂŠlder ikke mindst, hvis man vil lave nogle mere spĂŠndende raw food retter og derfor skal bruge andre ingredienser end blot frugt, grĂžntsager og nĂždder.

I sÄ fald skal man nemlig ud og kÞbe raw oliven, raw kakaopulver og hvad ved jeg, hvilket viser sig at koste en mindre herregÄrd. Fx., sÄ koster raw kakaopulver noget i retning af 4-5 gange sÄ meget som en tilsvarende portion kakaopulver koster i Netto.

Er det sundt at spise raw food?

De fleste raw foodere spiser raw food fordi de mener, at det er sundere og det fÄr dem til at fÞle sig bedre tilpas (efter en evt. detox periode, da de skiftede fra almindelig kost til raw food).

Men jeg fik det ikke bedre af at spise raw food. Snarere tvÊrtimod, sÄ jeg har svÊrt ved at tro pÄ at det skulle vÊre sÄ sundt som nogen vil gÞre det til.

Udenfor raw food kredse ser det da ogsÄ ud til, at der er en vis enighed om at det ikke er skidesmart at leve af raw food, hvis man vil have alle de nÊringsstoffer kroppen har brug for.

Men der er selvfÞlgelig ogsÄ dem der mener paleo mad er noget hÞ, sÄ jeg skal da ikke kunne afvise, at der er folk som har fÄet det bedre af at spise raw food. Min ven Jakob, som jeg gennemfÞrte eksperimentet med, har fx. haft en vÊsentlig bedre oplevelse end jeg har haft.

Og uanset hvad, sÄ virker raw food da umiddelbart som et bedre valg end det lortemad, som der er rigtigt mange danskere der lever af.

Kan man blande forskellige raw food retninger?

raw food salatUndervejs i eksperimentet har der vÊret rÞster fremme om, at jeg ikke havde det optimalt fordi jeg blandede mad fra flere forskellige retninger inde for raw food. Retningen gourmet raw food, hvor der er fokus pÄ at fÄ energien fra fedt (nÞdder, avocado, etc.) og retningen 80/10/10, hvor der er fokus pÄ at fÄ energien fra kulhydrater (fÞrst og fremmest frugt).

Jeg kan dog ikke se hvorfor det skulle vÊre et problem at blande de to ting. Det hele er jo rÄt og der er jo ingen i naturen, der vil nÊgte at spise det ene fremfor det andet, hvis det er den mad der tilgengÊngelig.

Og oven i det, sĂ„ viser det sig jo ogsĂ„, at de fleste faste raw foodere blander til en vis grad. Gourmet raw fodere spiser ogsĂ„ frugt og 80/10/10’ere spiser ogsĂ„ grĂžntsager og nĂždder.

Dage med 80/10/10 raw food

raw food banan shakeFor at sikre mig, at der ikke var hold i kritikken, sÄ prÞvede jeg til sidst i eksperimentet at leve 100% efter reglerne for 80/10/10 retningen.

I flere dage i trĂŠk rĂžg der uendelige mĂŠngder frugt ned og jeg undgik bevidst nĂždder, avocado, etc. (det var her, at jeg bl.a. prĂžvede at spise 30 bananer om dagen).

Det var bestemt ikke nogen fornÞjelse, da jeg derved blev endnu mere begrÊnset i hvad jeg kunne spise og samtidigt fÞlte mig mindre og mindre godt tilpas. Det var faktisk her, at filmen for alvor knÊkkede ifht. hvordan jeg havde det (men det kan ligesÄ vel skyldes, at jeg pÄ tidspunkt havde levet over 25 dage af raw food).

Hvordan ser fremtiden ud for raw food

Alt taget i betragtning, sĂ„ har det vĂŠret noget af en omgang at prĂžve raw food i 30 dage. Men det lykkeds – uanset hvor hĂ„rdt det var undervejs og uanset hvor irriterende det har vĂŠret for mine omgivelser (undskyld).

For mig er der ikke nogen tvivl. Raw food er et overstÄet kapitel. Jeg synes i den grad det tappede mig for energi og velvÊre, sÄ nu gÄr turen med stor glÊde tilbage til den paleo mad, som jeg plejer at leve af.

Categories
Krop og fysik

30 bananer om dagen! Kan man virkelig spise sÄ mange bananer?

BananerInden vi startede pÄ vores raw food i 30 dage eksperiment, sÄ lÊste vi lÞs om raw food, sÄ vi var ordentlig forberedte og viste hvad raw food handlede om.

Vi lĂŠste forskellige raw food madplaner og fandt hurtigt ud af, at der skulle en hel del mad til, hvis vi skulle overleve af raw food.

Fordi energitÊtheden i grÞntsager og mange frugter er sÄ lav, sÄ anbefalede en madplan fx. at vi skulle spise en morgenmad bestÄende af 1,5 kg vandmelon, mens en anden simpelthen anbefalede, at vi spiste 30 bananer om dagen!

Det lĂžd helt absurd, for som meget mad er der da ingen der kan spise.

MÄske ikke sÄ absurd igen

Som vi selv prÞvede raw food af, sÄ fandt vi dog efterhÄnden ud af, at det mÄske ikke var sÄ absurd igen. MÄske kunne man rent faktisk godt spise sÄ meget mad.

Vi fandt ihvertfald ud af, at vi selv spiste store mÊngder frugt, grÞntsager, nÞdder o.lign., da det simpelthen var nÞdvendigt for at kunne overleve pÄ raw food og fÄ nok energi.

Faktisk skal der sÄ meget mad til, at jeg i de sidste uger konstant har mÄtte bekymre mig om mad og huske mig selv pÄ, at jeg skulle spise nok (selvom jeg mÄske ikke ligefrem var sulten, da maden jo stadig fylder i maven selvom energitÊtheden er lav).

Tilbage til de 30 bananer

Men tilbage til de 30 bananer. EfterhÄnden som jeg selv spiste store mÊngder mad, sÄ lokkede det at prÞve at se om man virkelig kunne spise 30 bananer pÄ en dag. Kunne det mon lade sig gÞre og hvordan ville det fÞles?

Da jeg fandt ud af, at der ligefrem var en hel kult omkring det at spise 30 bananer om dagen, sÄ var der ingen vej udenom. Jeg mÄtte selv prÞve at spise 30 bananer pÄ en dag.

IndkĂžb og modning

Modnede bananerFor lidt over en uge siden kĂžbte jeg en ordentlig dynge bananaer. SĂ„ mange, at jeg pĂ„ vejen hjem blev spurgt om jeg havde en zoologisk have 🙂

De mange bananer rÞg derefter til modning foran radiatoren, da de mere faste raw foodere havde gjort mig opmÊrksom pÄ at bananerne skal vÊre meget modne fÞr man spiser dem (ellers rummer de for lidt kulhydrater og for lidt energi).

Ned med de mange bananer

Efter adskillige dage foran radiatorerne var banananer brune nok til at blive spist og jeg startede derfor mit bananeksperiment med en frisk morgenmad bestÄende af 6 bananer og et par kopper vand.

Derefter gik dagen slag i slag med indtagelse af bananer og atter bananer – og overraskende nok, sĂ„ var det slet ikke svĂŠrt at komme igennem dem. Det gik faktisk som en leg og sidst pĂ„ eftermiddagen rĂžg de sidste 3 bananer ned i form af lille eftermiddagssnack.

De i alt 30 bananer gled faktisk sÄ let ned, at der var plads til aftensmad et par timer senere (et hjemmelavet forsÞg pÄ en raw food coleslaw).

Det hjĂŠlper at indtage bananerne som shakes

Banan shakeDet hjalp en hel del pÄ indtagelsen af de 30 bananer, at jeg spiste prÊcis halvdelen af dem som shakes (dvs. blendede sammen med vand og isterninger). NÄr bananerne er lavet til shake, sÄ er det ingen sag at kÞre dem ned.

Hvis jeg skulle have spist alle bananer naturel, direkte fra skrÊllen, sÄ tror jeg, at det ville have vÊret langt svÊrere at komme igennem dem. Jeg fik ihvertfald en vis overdosis af bananer, da jeg spiste 6 bananer til frokost (det var det eneste tidspunkt, hvor det faldt mig svÊrt at komme gennem de mange bananer).

Er det smart at spise 30 bananer om dagen?

En ting er sÄ, at jeg nu ved man sagtens kan spise 30 bananer om dagen (hvilket i Þvrigt svarer til 3,6 kg bananer hvis man regner skrÊllen med). Noget helt andet er om det er sÊrligt smart.

Jeg tvivler pĂ„ det er sĂŠrligt sundt at leve af frugt i de mĂŠngder – uanset der er mange faste raw foodere der gĂžr det hver eneste dag.

Derudover, sÄ er det Êrlig talt ret kedligt at leve af rÄ frugt og grÞntsager. Og hvis man er hardcore raw fooder, der nÊgter at spise andet end raw food, sÄ er det bestemt heller ikke sÊrligt nemt ifht. folk omkring en (konstant mÄ man sige nej tak til den mad der bliver sat pÄ bordet, da nÊsten alt almindelig mad er varmet op pÄ en eller anden mÄde).

Et gedemarked at modne sÄ meget frugt

Udover det er besvÊrligt og mÄske heller ikke er sÊrligt sundt, sÄ er det ogsÄ lidt af et gedemarked at have sÄ meget frugt liggende og modne.

Hvis man skal leve af 30 bananer om dagen hver eneste dag, sĂ„ skal man rask vĂŠk have 100-150 bananer liggende til modning. Det fylder og helt ĂŠrligt, sĂ„ lugter en stor dynge bananer ikke ligefrem af blomster, nĂ„r den ligger der og bliver godt brun 🙁

Categories
Krop og fysik

PĂ„ raw food restaurant i KĂžbenhavn (med masser af lĂŠkre raw food billeder)

I sidste uge var min ven Jakob og jeg ude at spise raw food to gange. Vi var nemlig sÄ heldige, at vi var blevet inviteret pÄ besÞg pÄ to forskellige raw food restauranter i KÞbenhavn ifbm. vores eksperiment, hvor vi prÞver at leve af raw food i 30 dage.

Firefly

Den fĂžrste raw food restaurant vi besĂžge var Firefly, der ligger Frederiksborggade 26, 1360 KĂžbenhavn K.

Firefly, udenfor Firefly, indenfor

Da vi havde kigget det smarte elektroniske menukort igennem var der ingen tvivl. Vi skulle helt sikkert have hhv. en raw food burger og en raw food pizza, da vi begge to har hÄr pÄ brystet og netop gik og savnede den slags mad (uanset vi normalt lever temmeligt sundt og bestemt ikke spiser burger og pizza hver dag).

Firefly, burger Firefly, pizza

Begge dele smagte overraskende godt, men selvfÞlgelig ogsÄ meget anderledes end en normal burger og pizza gÞr det (da de jo begge var ren raw food, inkl. fx. ketchupen pÄ burgeren).

IsĂŠr burgeren var vĂŠrd at skrive hjem om – og det virkede ogsĂ„ som om der var mere mad i den end i pizzaen.

Til maden kvĂŠlte vi to smoothies. En med avocado, ananas, spinat, lime og ingefĂŠr (Firefly smoothie) og en med avocado, ĂŠble, agurk, citron, selleri og squash (Green smoothie).

Firefly, smoothies

Efter maden kunne vi ikke sige nej til et par af Firefly’s lokkende kager, sĂ„ vi afsluttede mĂ„ltidet med en Raw Apple Pie og en Raw Rasperry Cheese Cake.

Firefly, raw apple pie Firefly, raw rasperry cheese cake

Virkeligt gode kager, selvom flþdeskummen til min Raw Apple Pie var noget anderledes end vi havde forventet 🙂

42Raw

Et par dage efter vores besÞg pÄ Firefly lagde vi vejen omkring raw food restauranten 42Raw, der ligger PilestrÊde 32, 1112 KÞbenhavn K.

42Raw, udenfor 42Raw, indenfor

Hos 42Raw havde de vÊret sÄ geniale at sÊtte en raw food tapas anretning pÄ menukortet, sÄ man kunne fÄ smagt lidt af hvert pÄ en gang. Der var derfor ingen tvivl. Jeg tog en tapas anretning, mens min ven Jakob lod sig lokke af en omgang raw food chilli sin carne (som chilli con carne uden kÞd, deraf navnet chilli sin carne).

42Raw, raw food tapas 42Raw, raw food chilli sin carne

Isér tapas’en imponerede med et par virkeligt lékre sandwich (retten ved siden af de to sandwich var en lille portion godt krydret thai ”nudler”).

Til maden fik vi to juice. En med rĂždbede, ĂŠble, agurk og ingefĂŠr (New Orleans) og en med gulerod, ĂŠble og ingefĂŠr (New York).

42Raw, juice

Efter maden tillod vi os at sĂŠtte tĂŠnderne i et par kager (hvilket man sagtens kan gĂžre, da raw food kager slet ikke feder som almindelige, konventionelle kager gĂžr det).

42Raw, kage 42Raw, kage

Noget helt andet end vores egen raw food

Efter nÊsten tre uger med vores egen hjemmelavede raw food, sÄ var der ikke nogen tvivl om, at det var rart at komme ud og prÞve noget andet.

For det var virkelig noget andet. Der er milevid forskel pÄ den raw food jeg har kunne frembringe derhjemme i kÞkkenet og den raw food, som vi fik serveret pÄ de to restauranter (ikke kun fordi de er bedre til at lave raw food, men ogsÄ fordi de har alt udstyret der skal til).

Skal vi allesammen spise raw food?

De fleste faste raw foodere har nok prÞvet af spise pÄ raw food restaurant forlÊngst, sÄ for dem er der ingen grund til at jeg rÄber op om, at de skal aflÊgge de to restauranter et besÞg.

Men hvad med os andre, der ikke lever af raw food til daglig? Skal vi ogsÄ prÞve at spise pÄ en raw food restaurant selvom vi ikke har givet os i kast med et lÊngere eksperiment, hvor vi virkelig prÞver raw food af?

Det er ihvertfald noget man skal overveje, for det er oplevelse at spise der og fÄ noget helt andet mad end det man plejer at sÊtte tÊnderne i (prÊcis ligesom hvis man gÄr pÄ nye etniske restauranter).

Categories
Krop og fysik

15 dage med raw food – status pĂ„ vores raw food eksperiment og nogle erfaringer med at leve af raw food

raw food, bananerDer er nu gÄet 15 dage siden min ven Jakob og jeg startede vores eksperiment, hvor vi prÞver at leve af raw food i 30 dage. Det er derfor tid til en status, hvor jeg fortÊller lidt om hvordan det gÄr med vores eksperiment og hvilke erfaringer jeg har fÄet med raw food indtil videre.

Det ser lysere ud end sidst

Siden min sidste raw food update, sÄ er tingene begyndt at se noget lysere ud. Sidst var jeg ved at falde ned af stolen af trÊthed, men sÄdan er det heldigvis ikke lÊngere.

Jeg er langt mere frisk og fuld af energi nu end jeg var for en uge siden, men helt pÄ samme niveau som normalt, fÞr jeg startede pÄ raw food, er jeg ikke.

At jeg ikke lĂŠngere er ved at falde ned af stolen af trĂŠthed skyldes formodentlig, at jeg har skruet vĂŠsentligt op for hvor meget mad jeg presser ned hvad dag.

Jeg troede ellers de 2680 kalorier jeg indtog pÄ min testdag ville vÊre nok, men det er det Äbenbart ikke. Der skal virkelig mere til, hvilket de mere faste raw foodere da ogsÄ anbefaler.

Raw food, rĂždvin og detox perioder

Jeg er mÊgtig glad for, at min mangel pÄ energi formodentlig skyldes, at jeg ikke spiste nok. Der var nemlig ogsÄ rÞster fremme om, at det fx. kunne skyldes jeg drak en kop rÞdvin i ny og nÊ (rÞdvin er raw food) eller at kroppen endnu ikke havde vÊnnet sig til en kost, der er vÊsentlig anderledes end min normale paleo mad.

Samtidigt kan jeg dog ikke vĂŠre helt afvisende overfor, at kroppen skal have tid til at vĂŠnne sig til raw food. I raw food kredse snakker man om, at man skal igennem en detox periode pĂ„ 7-9 dage, nĂ„r man starter pĂ„ raw food – og det svarer faktisk nogenlunde prĂŠcist med, at bĂ„de min ven Jakob og jeg fik det vĂŠsentligt bedre efter at have levet af raw food i ca. 9 dage.

Er der energi nok til at dyrke sport?

Siden vi startede pÄ vores raw food eksperiment, sÄ har det vÊret min plan, at jeg ville dyrke sport ligesom normalt. DesvÊrre er det ikke lykkeds helt, da min mangel pÄ energi har fÄet mig til at skÊre lidt ned pÄ bÄde mÊngden (3-4 gange om ugen i stedet for 5 gange) og intensiteten (ikke sÄ lÊnge hver gang og ikke sÄ hÄrdt som normalt).

Det ender let med at vĂŠre kedligt og ensformigt

raw food, raw sushiAt jeg er begyndt at fĂ„ mere energi betyder dog ikke, at det hele er en dans pĂ„ roser. Jeg mĂ„ indrĂžmme, at jeg synes raw food er lidt kedligt og ensformigt – og det uanset, at vi har prĂžvet at lave nogen spĂŠndende retter som fx. raw sushi.

NÄr jeg har lavet raw food, sÄ synes jeg tit, at der har manglet noget. Fx. en slat bacon eller lidt mozarella i salaten eller rigtig ris og fisk i sushien (risen bliver byttet ud med blendet pastinak i raw sushi).

En vĂŠsentligt Ă„rsag til jeg synes raw food er kedligt og ensformigt er dog nok, at vi ikke har alle de professionelle remedier der skal til, hvis man vil lave rigtig spĂŠndende raw food (dehydrator, etc.).

Hvis vi havde det, sÄ ville vores mad formodentlig vÊre vÊsentligt mere spÊndende, selvom der stadig ville vÊre tale om raw food (nÄr vi har vÊret pÄ raw food restaurant, hvor de har alle remedierne, sÄ har maden ihvertfald vÊret vÊsentligt mere spÊndende end derhjemme).

FÄr raw food mig til at smÄfryse?

Oven i det, sÄ synes jeg ogsÄ, at jeg har gÄet og smÄfrosset lidt i de sidste mange dage. Det er godtnok blevet koldere i vejret, men jeg synes alligevel, at jeg fryser mere end jeg burde gÞre.

Jeg fryser ikke sÄ meget, at det er ubehageligt, men det er nok til, at jeg bemÊrker det.

Og hvis man fĂžrst gĂ„r og smĂ„fryser, sĂ„ er det fandme ĂŠrgeligt, at man ikke lige kan tillade sig at tage en kop varm kaffe el.lign. 🙁

Det stĂžrste problem ved raw food

Det stÞrste problem ved raw food er dog ikke, at maden er lidt kedelig eller at jeg gÄr og smÄfryser. Det stÞrste problem er sÄ absolut, at det er besvÊrligt og mÞgirriterende for ens omgivelser.

Hvis man er 100% raw fooder, sÄ er der nÊsten ingen almindelig mad, som man mÄ spise. Det viser sig nemlig, at stort set alt indeholder ingredienser, der har vÊret varmet op eller som er animalske i en eller anden grad (som fx. mÊlk).

Min kone er ellers meget tolerant, men det hÊnger hende virkelig ud af halsen, at jeg i over to uger ikke har ville sÊtte tÊnderne i noget af hendes ellers lÊkre mad (og det hÊnger faktisk ogsÄ mig ud af halsen, da jeg mÊgtig gerne vil spise hendes mad).

Ikke 100% raw food, men tÊt pÄ

En ting er at drive min kone til vanvid, noget andet er at drive alle andre omkring en til vanvid. SÄ fra starten pÄ vores eksperiment planlagde jeg, at jeg ville spise hvad der blev sat pÄ bordet, nÄr jeg var ude.

Jeg levede derfor kun af 100% raw food de fÞrste 11 dage af vores eksperiment. PÄ dag 12 kunne jeg ikke undslÄ mig for en kop kaffe og pÄ dag 14 var jeg ude og spiste en almindelig frokost (bl.a. bestÄende af en lÊnge savnet oksesteg).

Den ene kop kaffe og frokosten gþr nok, at jeg alt i alt har levet 98% af raw food i den fþrste halvdel af vores eksperiment – nok til, at jeg mener at jeg kan bedþmme raw food ordentligt (man skal fx. kun leve af 75% raw food for at kalde sig raw fooder).

Ingen gener ved at spise almindelig mad

Nogen raw foodere snakker om, at de fÄr det dÄrligt, nÄr de spiser almindelig, opvarmet mad, men sÄdan har jeg ikke haft det.

Hvis man ser bort fra at jeg spiste for meget mad til den almindelige frokost pÄ dag 14, sÄ har jeg ikke fÞlt nogen som helst gener ved at spise almindelig, opvarmet mad efter nÊsten to uger med raw food.

At jeg fÞlte mig meget mÊt efter den almindelige frokost pÄ dag 14 skyldes helt sikkert, at jeg spiste for meget. Jeg har haft det pÄ prÊcis samme mÄde, nÄr jeg har spist for meget raw food pÄ en gang (hvilket nemt kan ske, da der skal en del mad indenbords pga. den lave energitÊthed).